PILLOLE DI GUSTO
RESTAURANTS
a cura di Simone Zeni
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LIBERTÀ IN CUCINA
A Gaggiano, alle porte di Milano, apre Thelema – Maison de cuisine, il nuovo ristorante di Simone Tricarico
Un luogo nato dalla volontà di creare uno spazio in cui la cucina diventi espressione autentica di libertà e consapevolezza. Classe 1990, allievo di maestri come Alain Ducasse, Michel Roux e Giancarlo Perbellini, lo chef milanese sceglie la provincia per dare forma a un progetto personale, senza compromessi: 30 coperti, una sala essenziale e una filosofia che mette al centro la materia prima, il gesto e il pensiero. Thelema( dal greco“ desiderio profondo”) è una dichiarazione d’ intenti: un ristorante intimo che unisce tecnica e sensibilità, con radici italiane e formazione francese. Il menu segue il ritmo delle stagioni e parla con sincerità, senza forzature: ogni piatto è un dialogo tra natura e intuizione. thelemacuisine. com
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IL MARE A BERGAMO
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Nato come voce fuori dal coro, Lostricheria ha saputo conquistare la scena gastronomica bergamasca con uno stile unico, raffinato e anticonvenzionale
Guidato da Marco Carfagno, patron appassionato ed esteta del gusto, il ristorante propone una cucina di mare ispirata al“ bien vivre” francese, reinterpretata con vivacità e personalità. L’ ambiente è intimo e rilassato, perfetto per chi cerca un’ esperienza che va oltre il semplice pasto: tra ostriche pregiate, champagne selezionati e piatti creativi che raccontano il mare con eleganza, ogni visita diventa un piccolo viaggio sensoriale. La carta, ricca di proposte stagionali e combinazioni sorprendenti, unisce tecnica e piacere, con piatti essenziali ma mai banali. Ostriche e bollicine sono i protagonisti indiscussi, celebrati in un’ atmosfera bohémien dove gusto e arte convivono con naturalezza. lostricheria. it