NEWS Laboratorio _ innovazione
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TUTTE LE POTENZIALITÀ DELL ’ ARIA
Da Philips la friggitrice Airfryer Combi ad alta capacità ideale per le cucine professionali
Philips Airfryer Combi XXL serie 7000 è la nuova friggitrice ad aria di Philips . È dotata di termometro per alimenti integrato e di cestello con una capacità di 2 chili o 8,3 litri per cucinare fino a 7 porzioni e di 22 diverse funzioni per , tra l ’ altro , arrostire , grigliare , eseguire cotture sottovuoto o lente , tostare , essiccare , scongelare . La tecnologia Rapid CombiAir consente di rosolare con un getto d ’ aria elevato per ottenere pesce , verdure grigliate e patate ultra croccanti . La bassa temperatura permette di cuocere bistecche , stufati e brasati di carne . Il flusso d ’ aria dinamico è ideale per stufati , pane o torte e rendere l ’ esterno più croccante . L ’ interfaccia utente , grazie a un display intuitivo , è facile da utilizzare . A sperimentare tutte le funzioni di Airfryer Combi XXL serie 7000 , grazie alla collaborazione di Congusto Institute , la scuola di cucina dedicata alla cultura e all ’ innovazione nelle discipline gastronomiche , sono stati gli chef Eugenio Boer , Ciro Scamardella , Crescenzo Morlando e Alex Leone . www . philips . it
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IMPASTI SENZA FATICA
Motore brushless , 10 velocità diverse e un ’ anima altamente professionale : Famag Grilletta gestisce in maniera precisa gli impasti , dai più duri ai lievitati a lunga fermentazione
La panificazione homemade è diventata un plus per i ristoranti . L ’ impastatrice Famag Grilletta Brushless HH è progettata per offrire prestazioni eccellenti , anche con impasti ad alta idratazione fino al 100 %, come la biga . Equipaggiata con un motore brushless di ultima generazione , con velocità da 90 a 320 RPM , garantisce potenza ottimale , efficienza energetica senza il surriscaldamento degli ingredienti , favorendo la qualità degli impasti . Questo la rende ideale anche per uso professionale . È dotata di 10 velocità regolabili per una gestione precisa degli impasti , dai più duri come pane a pasta dura e pasta frolla , fino a quello più morbidi , come lievitati e pane a lunga fermentazione . Il sistema di trasmissione a catena e doppia cinghia assicura un funzionamento stabile e silenzioso . La funzione di inversione di marcia e la barra frangipasta piegata assicura la lavorazione in modo uniforme anche gli impasti più complessi . Tra i plus ci sono testa ribaltabile e vasca estraibile in acciaio inox per facilitare le operazioni di pulizia e manutenzione . La vasca ha una capacità di 8 litri , adatta per impasti fino a 5 kg . famagsrl . it