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Ci sono ingredienti che più di altri appartengono naturalmente all’ immaginario delle feste. Fra questi il salmone affumicato rappresenta una delle proposte più eleganti, trasversali e immediatamente riconoscibili, trovando spazio nei menu natalizi più diversi, dall’ aperitivo all’ antipasto, ai ricchi buffet, fino a diventare protagonista di preparazioni contemporanee. Ed è proprio pensando alle esigenze della ristorazione moderna e alle richieste di una clientela sempre più attenta e sensibile alla qualità che MOWI Foodservice amplia la propria offerta con una gamma di salmoni affumicati“ ready

to eat”, declinati in formati differenti per offrire al professionista qualità, praticità e versatilità. Dalla baffa preaffettata al Loin, dai cubetti pronti all’ uso fino alla proposta premium, ogni referenza consente di scegliere il formato più adatto al tipo di servizio e alla preparazione. Alla base c’ è una lavorazione studiata per rispettare le caratteristiche della materia prima oltre che a standard qualitativi elevati e approvvigionamento responsabile. L’ affumicatura a freddo con legno di faggio è lenta e controllata, così da preservare consistenza morbida e colore e ottenere un profilo aromatico delicato ma persistente. A questa, per le baffe affumicate, si affianca la salatura manuale a secco e, per quella norvegese e scozzese, l’ affettatura da fresco, che permette di mantenere integra la struttura delle fibre e ottenere fette dalla consistenza e dalla forma regolari. Caratteristiche che acquistano ancora più valore durante il periodo natalizio, quando aumentano coperti e occasioni di consumo e diventa essenziale coniugare qualità e velocità di servizio. Una baffa preaffettata può trasformarsi rapidamente in un antipasto o arricchire un buffet; il Loin offre libertà di taglio e presentazione; i cubetti diventano una

soluzione immediata per tartare e altre preparazioni. E per le proposte più ricercate, la Royal Fillet baffa porta in tavola una baffa intera di salmone norvegese lavorata attraverso affumicatura tradizionale verticale. Una gamma che permette così di interpretare un grande classico del Natale attraverso linguaggi e occasioni di consumo differenti, mantenendo al centro un ingrediente premium e riconoscibile.