IL SERVIZIO AL GUERIDON: QUANDO SALA E CUCINA DIVENTANO UN UNICUM

DAL MISTRAL DI BELLAGIO AL PRINCIPE DI BELLUDIA, PASSANDO PER I PORTICI DI BOLOGNA E RARATERRA NEL NAPOLETANO, QUATTRO RISTORANTI RACCONTANO UN SERVIZIO AL GUERIDON TUTT’ ALTRO CHE NOSTALGICO: UNA TECNICA CHE RESTITUISCE ALLA SALA MANUALITÀ, COMPETENZA E RESPONSABILITÀ, FINO A TRASFORMARLA IN UN’ ESTENSIONE NATURALE DELLA CUCINA

Di Lydia Capasso