GrandeCucina per Mowi I
QUALITÀ E INNOVAZIONE AL FIANCO DELLA RISTORAZIONE
Nel mondo della ristorazione professionale, la qualità della materia prima non è solo un requisito: è un segno distintivo, una scelta di campo. È in questo scenario che Mowi, azienda norvegese leader globale nel settore del salmone, si afferma come partner di fiducia per gli chef e gli operatori del Food Service
a cura della redazione
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Con headquarter a Bergen, ad oggi Mowi è presente in 26 nazioni e ha una sede operativa anche in Italia. Durante gli oltre 60 anni di storia, l’ azienda norvegese ha costruito una reputazione solida basata sull’ eccellenza nell’ allevamento del salmone, concentrandosi da sempre sull’ innovazione e su un impegno concreto per la sostenibilità. Ogni fase della filiera è gestita internamente, con un controllo totale che consente di offrire un prodotto affidabile, sicuro e certificato. Il tutto con un obiettivo chiaro: fornire ai professionisti un salmone di alta qualità, capace di valorizzare ogni proposta di menu. Il salmone MOWI nasce nelle acque cristalline dei fiordi norvegesi, allevato senza antibiotici e nutrito con mangimi sviluppati in-house, privi di OGM e formulati nel rispetto dei più rigorosi standard internazionali. Questo approccio garantisce un livello di tracciabilità raro nel settore, dalla genetica del broodstock fino alla lavorazione“ pre-rigor”. Non solo, l’ attenzione all’ ambiente si riflette in scelte concrete: Mowi vanta certificazioni quali ASC e Global GAP, ed è stata riconosciuta per sei anni consecutivi come leader della sostenibilità a livello mondiale nel Coller FAIRR Protein Producer Index. Una leadership non solo di mercato, ma anche valoriale. Nel 2024, Mowi Italia ha ampliato la propria offerta anche al canale Food Service, lanciando due linee esclusive – MOWI Supreme e MOWI Professional – che includono salmone fresco, affumicato e surgelato e soluzioni ready to cook e ready to eat, pensate per rispondere alle esigenze più elevate della ristorazione professionale. Tra le referenze già disponibili troviamo:
Cubetti di salmone norvegese surgelati Ready to Eat – 1 kg Pratici e già pronti al consumo, questi cubetti di salmone fresco, surgelato in soli 10 minuti con Tecnologia Criogenica Dinamica, offrono freschezza, gusto e massima resa allo scongelamento. Ideali per tartare, poke, insalate e primi piatti. Senza additivi né conservanti, certificati ASC.
Burger di salmone norvegese con panatura croccante surgelato – 150 g Croccante fuori, succoso dentro: un burger pensato per menu moderni, panini gourmet e street food, con salmone lavorato a macina grossa e ricoperto da una panatura dorata. Pronto da cuocere direttamente da surgelato, è certificato Global GAP.
Burger di salmone norvegese naturale surgelato – 100 g Una proposta clean label, con il 98 % di salmone e nessun ingrediente aggiunto. Versatile, senza spine, compatto e gustoso, è la scelta ideale per chi cerca leggerezza e autenticità. Confezionato singolarmente, pronto all’ uso e certificato Global GAP.
Baffa di salmone affumicato norvegese preaffettata ASC – 0,9 – 1,1 kg Lavorazione artigianale, affumicatura a freddo con legno di faggio e salatura manuale: questa baffa preaffettata unisce praticità e alta qualità. Senza pelle, confezionata sottovuoto e certificata ASC, è perfetta per piatti freddi, brunch e catering di livello.
Mowi è un partner ideale per affrontare le sfide sempre più complesse della cucina contemporanea, offrendo soluzioni sostenibili e ricche di gusto. Una qualità che nasce dal mare, si sviluppa attraverso la ricerca e si esprime pienamente nel piatto.
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