FOCUS

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Balzola , in provincia di Alessandria , ha sede Riso Vignola 1880 , un ’ azienda con una lunga storia familiare – siamo oggi alla quinta generazione - profondamente legata e radicata nel suo territorio . Fondata all ’ inizio del 1880 da Giovanni Vignola , è da sempre un virtuoso esempio di made in Italy grazie alla produzione di risi , cereali , farine e legumi di qualità superiore che combinano l ’ amore per il luogo con una serie di tecnologie all ’ avanguardia . Basti pensare all ’ impianto fotovoltaico da 1,3 MW che fornisce energia pulita e il progetto di ampliamento per ulteriori 2,0 MW che porterà l ’ autoconsumo a una copertura pari al 90 %, fin alle più minute attenzioni come l ’ intervento sui packaging che utilizzano soluzioni a base carta e film riciclabili , oltre , ovviamente , a una grande attenzione ai servizi al cliente . Da sempre Riso Vignola 1880 è impegnata nello sviluppo di soluzioni innovative in grado di garantire qualità del prodotto , trasparenza e

tutela dell ’ ambiente . Una ricerca di eccellenza che è frutto della passione per il lavoro e per l ’ innovazione . Riso Vignola 1880 valorizza e allaccia legami con l ’ intera filiera , una filosofia che viene portata avanti con grande etica professionale , serietà e , soprattutto , senza compromessi . La coltivazione del riso avviene su 1.200 ettari di risaie di proprietà , oltre a quella di partner selezionati con gli stessi standard qualitativi , la cui produzione viene conservata in celle separate e monitorate da sensori per garantire e certificarne purezza e tracciabilità . Non solo , circa metà della produzione è dedicata al biologico , con una prospettiva di ulteriore potenziamento nel prossimo futuro , e che rappresenta la messa in pratica di quella tensione all ’ innovazione e alla qualità , che è il vero valore aggiunto dell ’ azienda .

“ Origini ” guarda oltreconfine

Fra le sue eccellenze - ed espressione di tutta la filosofia di Riso Vignola 1880 - troviamo la Collection premium “ Origini – Capolavori di Natura ”, una gamma di risi pregiati pensata per

offrire a chef e ad appassionati gourmet nuovi percorsi alla scoperta della cultura del riso nel mondo . Attualmente Origini contempla tre risi colorati nelle sfumature del rosa , del viola e del nero , e il Carnaroli Classico Bio , cui si sono aggiunte nello scorso marzo due nuove referenze che guardano oltreconfine : Fior d ’ Himalaya e Oro di Spagna . La prima , Fior di Himalaya , ha un gusto ricercato , molto profumato e nasce nella fertile regione del Punjab , fra India e Pakistan , nella terra dei cinque fiumi . Un basmati unico al mondo con una straordinaria lunghezza e un basso indice glicemico , perfetto per accompagnare carni , verdure e pesce e con un aroma pregiato , un sapore avvolgente , una texture soffice , pronto in soli 6-8 minuti . Oro di Spagna , invece , è il riso Bomba a grani corti , dalla produzione limitata , caratterizzato da un chicco sodo e tondeggiante e dalla capacità unica di assorbire aromi e sapori . Ottimo nelle ricette a base di carne o pesce , anche con lunghi tempi di cottura , è perfetto per i risotti ed è considerato il migliore al mondo per la preparazione della paella . Non resta che provarli !