GrandeCucina per Puntogel I
IL CESTINO DEL PANE NELLA RISTORAZIONE : UN ’ OPPORTUNITÀ CHE FA LA DIFFERENZA
La gestione dei processi di panificazione nelle cucine professionali trova oggi un alleato prezioso : Puntogel offre un ampio range di prodotti dalle farine ai semilavorati fino ai prodotti gelo
a cura della redazione
Il pane è una preparazione di fondamentale importanza nella nostra cultura gastronomica e non solo . Esso , fin dalla storia più antica , infatti , è uno degli elementi che più simboleggia la civiltà , grazie alla capacità
Credito fotografico @ Matteo Zanardi
38 umana di gestire , controllare e condurre tutti i cambiamenti che intervengono nella sua produzione . La farina , una volta unita all ’ acqua , stimola il verificarsi di tutta una serie di reazioni naturali che , semplificando al massimo , portano alla formazione prima della maglia di glutine ( atta al contenere la CO2 che si produce durante la lievitazione ) e poi alla successiva fermentazione e maturazione . Infine , ma non per minor importanza , il fondamentale intervento dell ’ uomo , che porta alla produzione di un pane buono , fragrante e genuino . Ecco allora che anche nella ristorazione è giunto il momento di dare la giusta importanza al cestino del pane : costituendo uno dei primi elementi che arriva al tavolo , agisce da vero e proprio biglietto da visita . Il primo assaggio , il primo boccone , la prima percezione .
Come fare la differenza Sappiamo bene però quanto sia difficile gestire tutto il processo di panificazione in una cucina professionale , luogo molto vivace , in cui vi è la necessità di lavorare con priorità alle preparazioni di cucina , riducendo drasticamente il tempo da dedicare ad altro .
PUNTOGEL : DAL 1980 DISTRIBUIAMO BUON GUSTO
Puntogel è un sistema organizzativo fatto , innanzitutto , di persone , storie di vita , competenza , passione e grande rispetto e dedizione per ciò che esprime . Qualificatasi da oltre 40 anni nel campo della gelateria , oggi si dedica in maniera capillare anche ai segmenti attigui , grazie allo stimolo di numerose aziende produttrici del settore che l ’ hanno scelta come partner per la diffusione dei loro saperi e dei loro prodotti . Puntogel è in grado di fornire un servizio a 360 ° anche agli operatori dell ’ arte bianca , portando in dote le caratteristiche che le hanno permesso , in questi decenni , di contribuire attivamente alla crescita del mondo del gelato artigianale . La formazione rimane tra le prerogative dell ’ azienda , così come il costante aggiornamento : la filosofia è pensare in modo dinamico , conoscere i prodotti , gli ingredienti e quindi il mercato , puntando alla qualità e al benessere , diffondendo conoscenza , consapevolezza e buon gusto ! La forza vendita Puntogel , composta da 18 agenti specializzati e dislocati sul territorio e 9 commerciali interni , si dedica alla raccolta di ordini quotidianamente con consegna cadenzata settimanalmente . A ciò si aggiunge un fitto calendario di corsi , consultabile sul sito puntogel . com , destinati ai professionisti della gelateria , pasticceria , panetteria e ristorazione
La scommessa è quindi quella di trovare il giusto compromesso al fine di fare la differenza , anche in questo . Il profumo del pane artigianale nelle sue diverse tipologie : inebrierà i vostri ospiti e non ne potranno più fare a meno ! In Puntogel l ’ arte bianca non ha segreti : dalle farine lavorate dai migliori molini nazionali , fino ai semi-lavorati e ai prodotti gelo , già lievitati e pronti da cuocere . Ogni materia prima è stata selezionata con rigidi criteri , per permettervi di raggiungere i vostri obiettivi . Farine di grano tenero , semola di grano duro , ma anche altri cereali , come farro , riso o quinoa , per chi ama mettere le mani in pasta e sperimentare , ma anche prodotti pronti all ’ uso o da cuocere per chi ha poco tempo o poco spazio , ma non vuole rinunciare a un cestino del pane da capogiro , con baguette e sfilatini propri della grande tradizione di panificazione francese , ma anche la focacceria e tutti gli altri prodotti da forno . Un buon cestino del pane è la chiave giusta per iniziare il pasto , regalando ai commensali indicazioni chiare sulle proprie scelte e stile di cucina . Un cestino vario , ricco e colorato , a base di pane , focacce , grissini e crackers accoglie l ’ ospite con un abbraccio fragrante . Noi di Puntogel sappiamo come affiancarti e aiutarti nel fare bene . Per consulenze e consegne : www . puntogel . com info @ puntogel . com - + 39 035 260360