PILLOLE DI GUSTO
HOTELS
NUOVA FIRMA
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Il Ristorante Sadler di Milano apre un nuovo capitolo con l’ arrivo di Giacomo Lovato come resident chef, ufficializzato da Claudio Sadler. All’ interno dell’ hotel Casa Baglioni, simbolo di eleganza e ospitalità, la cucina si rinnova mantenendo salda la propria identità
Classe 1990, Lovato ha costruito il suo percorso tra importanti realtà dell’ alta ristorazione, lavorando con lo stesso Sadler, Carlo Cracco e in diversi ristoranti di rilievo. Porta oggi una cucina essenziale e contemporanea, fondata su stagionalità, valorizzazione delle materie prime e attenzione alla sostenibilità, con una particolare sensibilità verso il mondo vegetale. La scelta di Sadler riflette la volontà di dare continuità al proprio stile aprendosi a nuove interpretazioni. Lovato, già suo allievo, rappresenta un equilibrio tra rispetto della tradizione e desiderio di innovazione, con libertà espressiva nel reinterpretare anche i piatti signature. ristorantesadler. it- milan. baglionihotels. com
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UNA SQUADRA PER CRESCERE
Dopo la conquista della stella Michelin 2025, Luca’ s Restaurant by Paulo Airaudo a Firenze inaugura una nuova fase puntando sul rafforzamento della squadra. Il riconoscimento segna non solo un traguardo, ma l’ inizio di un percorso fondato su continuità, rigore e visione, elementi chiave della cucina dello chef italo-argentino
Alla guida operativa della cucina arriva il resident chef Vittorio De Palma, 26 anni, già al fianco di Airaudo in esperienze bistellate tra San Sebastián e Hong Kong. Una scelta che garantisce coerenza stilistica e solidità, nel rispetto dell’ i- dentità del progetto. Anche la sala si struttura con figure di alto profilo: Giovanni Meraviglia come Restaurant Manager, Marco Viola nel ruolo di Sommelier & Maître e Giovanni Pugliese come Corporate F & B Manager. Un team pensato per offrire un’ esperienza completa e raffinata. All’ interno dell’ Hotel La Gemma, Luca’ s continua così a esprimere una cucina essenziale e contemporanea, che parte dalla materia prima e unisce radici italiane e visione internazionale. lagemmahotel. com
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