Una delle proposte culinarie dello chef Davide Camaioni servite allo stand di Velenosi Vini
83 acciaio e barrique , come un vino pregiato . Ma ci sono anche nuove soluzioni commerciali per favorire acquisti e relazioni ; ad esempio , Santa Margherita Gruppo Vinicolo che , con dieci cantine in portfolio , propone un sistema di fatturazione centralizzata per la ristorazione ( tranne che per Ca ’ del Bosco ), per lasciare libero il wine manager di scegliere quante bottiglie acquistare e da quali produttori . A offrire abbinamenti fantasiosi e curati tra gli stand della kermesse veronese sono stati soprattutto i Consorzi , che hanno unito le forze . Il Ristorante Piemonte vedeva ai fornelli gli chef Maurilio Garola , della Ciau del Tornavento di Treiso ( Cn ), e Massimo Camia del Camia della Morra . A valorizzare le loro creazioni i vini di Braida , in cima alla lista la sempre spettacolare Barbera Bricco dell ’ Uccellone . Ancora Piemonte per una delle degustazioni più ambite , quella che ha appaiato l ’ Asti Spumante e l ’ ostrica . Sempre Asti , ma Moscato , per un goloso pairing con lo zabaione , seguito dai produttori Ais Piemonte . L ’ abbinamento più semplice e più azzeccato cibo-vino ? Con il formaggio , ovvio . Il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha proposto 16 degustazioni con una guida d ’ eccezione come Marco Reitano , head sommelier del tristellato La Pergola di Roma . I pairing hanno scelto bollicine francesi , Franciacorta , Chianti Classico e Valpolicella , Lambrusco e Pignoletto , fino a un abbinamento inusuale con le grappe trentine . Formaggio protagonista anche nello spazio della Regione Sardegna , con talk e degustazioni che hanno esplorato l ’ arte casearia dell ’ isola passata e futura , mentre l ’ A- siago , per il secondo anno , è stato Official Cheese di OperaWine , Vinitaly e Vinitaly and the City . Cicchetti veneti e cioccolato di Modica a esaltare i vini del Consorzio Tutela Vini Valpolicella , mentre il pairing del Consorzio Tutela Vino Custoza DOC è stato con i tortellini dell ’ Associazione Ristoratori di Valeggio sul Mincio . Il Consorzio