ANTONIO CUOMO
Nato : 16 / 06 / 1980 a Napoli ( NA ) Esperienze significative : Joia Milano , Gennarino
Esposito , Terry
Giacomello Attuale impiego : Culinary Advisor
Debic
ALBERTO GIPPONI
Nato : 18 / 02 / 1980 a Brescia ( BS ) Esperienze significative : Osteria Francescana , Georges
Blanc Attuale impiego : chef e patron di Dina
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Tiramisù al mango e yuzu dello chef Antonio Cuomo Spaghettini olio al basilico e panna montata dello chef Alberto Gipponi
Qual è il vostro prodotto preferito e perché ? A . C .: Tra i miei preferiti metto al primo posto sicuramente il Burro Tradizionale Debic , il gusto intenso , la plasticità e le sue caratteristiche mi permettono di creare strutture e combinazione di sapori davvero incredibili . Dove ne trovo massima espressione ? Nel Tramisù al mango e yuzu perché è in grado di regalare texture e gusto senza appesantire . A . G .: Personalmente trovo davvero versatile e piacevole da utilizzare la panna da cucina Debic Culinaire Original . In ogni preparazione si rivela veramente performante , in particolare nell ’ utilizzo legato alle salse sia per quanto riguarda gli aspetti tecnici che gustativi . In cottura rimane setosa : penso alla salsa del finocchio e aglio , del risone ostrica e alloro e quella della faraona con limone e genziana . In queste ed altre salse la panna Debic Culinaire Original riesce sempre ad andare a segno .