DELL ’ ARCHITETTURA PER UN RISTORANTE
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Orma : tra minimalismo e contaminazioni
Il nuovo locale capitolino di Roy Caceres , Orma , rappresenta pienamente la sua visione di cucina libera , fluida e ricca di contaminazioni . Dopo il successo di Metamorfosi e Carnal , Caceres ha creato un luogo che esalta la ricchezza del territorio italiano , arricchendolo con la sua vena sudamericana . Orma mantiene un focus incisivo sul gusto e sull ’ ingrediente , evitando tecnicismi superflui . L ’ architettura e il design del ristorante seguono la filosofia culinaria di Caceres . Lo spazio è minimale , come ogni suo piatto , evoca ricordi , emozioni e stimoli sensoriali . Materiali naturali come il legno , la pietra e il rame definiscono l ’ atmosfera contemporanea di Orma . In particolare , il soffitto in rame martellato “ guida ” la luce e crea un ’ atmosfera calda e avvolgente . I colori ricorrenti sono materici e neutri : scale di grigio , beige , tortora o bianco . Questa scelta enfatizza la genuinità delle materie prime e l ’ autenticità dei sapori . Al piano inferiore , una cantina a vista accoglie gli ospiti , mentre al piano superiore si trova una spettacolare terrazza con un ulivo al centro . Qui è possibile degustare piatti espressi , accompagnati da cocktail . Per quanto riguarda la scelta degli elementi della Mise en Place , Orma collabora con un piccolo produttore di ceramiche per creare porcellane esattamente secondo il loro disegno e spunto . I campioni vengono provati e selezionati con attenzione per il colore e la forma corretti . Per garantire il massimo comfort al cliente , i tovaglioli sono realizzati in tessuto misto lino e cotone , piacevoli al tatto e presentano il logo del ristorante . Il colore grigio tortora si abbina perfettamente al contesto e all ’ ambiente . Le posate , martellate e suggestive , richiamano il soffitto di rame martellato del locale . Altre posate , provenienti da Serax , sono definite “ preistoriche ” per la loro forma armonica e sinuosa . Orma utilizza diversi tipi di bicchieri , tra cui gli Spiegelau ultra light per vini e champagne , bicchieri artigianali per lo chef snack e bicchieri Zalto per l ’ acqua , valorizzati dalla loro forma a spirale .