IMPARARE PER POI DIVENTARE PROTAGONISTI DI UN CAMBIAMENTO . LE GIOVANI LEVE DELLA RISTORAZIONE ITALIANA ARRIVANO A CONGUSTO GOURMET INSTITUTE DI MILANO PER STUDIARE , LAVORARE E , A TEMPO DEBITO , RIPESCARE IL LORO SOGNO NEL CASSETTO . MARCO SANNINO È PARTITO DA NAPOLI E ORA LAVORA CON LA CHEF VIVIANA VARESE . ANDREA GIANCRISTOFARO DAL FRIULI È APPRODATO A BELLAGIO , SOGNANDO UNA CARRIERA INTERNAZIONALE
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N egli ultimi anni le regole del settore ristorazione sono mutate con estrema velocità . Anche la formazione ha dovuto fare i conti con la realtà in evoluzione , cercando di aggiornare i modelli operativi adottati per preparare le nuove generazioni di cuochi , pasticceri , panificatori e manager di sala . Il campus milanese Congusto Gourmet Institute punta a una formazione tailor made , che segue le specifiche richieste dell ’ utente e del mercato , ma con l ’ obiettivo di formare dei professionisti un po ’ più colti rispetto al passato . Perché è anche attraverso la cultura che avviene il cambiamento e si riescono a trasmettere determinati valori .