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La funzionalità inizia dal prodotto Dopo anni di attento studio nel settore della panificazione e l ’ esperienza diretta sul campo , l ’ azienda permette al proprio cliente / consumatore di ridurre i tempi di produzione abbassandone i costi , con una corretta gestione ed un equilibrato mix di referenze . I prodotti crudi da lievitare permettono una costanza nel risultato , una tipologia standard di produzione e risparmio di tempo , oltre che una personalizzazione del prodotto finale che fidelizza il cliente nel tempo . Il prodotto parzialmente cotto surgelato ha come principale vantaggio la rapidità e la semplicità di preparazione , permettendo di sfornare il prodotto in pochi minuti . Consente inoltre di proporre pane caldo a tutte le ore , attirando

così anche il pubblico più attento ed esigente lungo tutta la giornata e soprattutto nei momenti chiave . All ’ interno dei pani parzialmente cotti si trovano pani bianchi di diverse forme , ma soprattutto i pani farciti ( alle olive verdi , alle olive nere e peperoncino , alla cipolla fresca , alle noci , alla pancetta ) anch ’ essi in svariate forme ideali sia per un sandwich d ’ asporto , che per un cestino del pane , affiancati alle varie pezzature dei micro e mini panini sia da 13g che da 20g . Altra

categoria “ pilastro ” è la Romana altresì chiamata Pizza Bianca , un prodotto ottenuto da un impasto molto idratato , contenente farina e più del 90 % d ’ acqua e olio di oliva , lasciato riposare in più fasi durante il processo prima di essere lavorato artigianalmente , formato in maniera completamente manuale e cotta in un forno a pietra per ottenere una crosta fragrante ed un interno morbido .

Le innumerevoli declinazioni Con questa base sono state sviluppate diversi formati e diverse versioni , dalla “ sottile ” ideale per aggiungere topping alla versione “ da imbottire ”, passando per versione “ da piegare ” per creare una presentazione innovativa di un panino 2.0 ! Dalle versioni monoporzione alle teglie 60x40 , la Matteo è in grado di sviluppare il tuo progetto per seguire appieno le tue necessità . La Pasticceria di Matteo si contraddistingue invece per la parte dolce di semilavorati tra cui le basi frolle e le basi sfoglie crude da lavorare e formare a propria necessità e piacimento , oltre alla nuova categoria di biscotti crudi da cuocere in svariate forme e impasti per completare il pre-dessert o il tuo caffè ricercato . Matteo è certificata BRC Global Standard Food Safety e IFS International Food Standard per la parte dei panificati e garantisce i più elevati standard di sicurezza di tutte le proprie produzioni . panificiomatteo . com