ACCIUGHE LIMITED EDITION
17
La Nef presenta l ’ esclusiva linea di acciughe del Cantabrico Reserva Vintage . Un ’ edizione limitata per intenditori alla ricerca di un gusto ricercato che amplia la pregiata offerta dell ’ azienda marchigiana
L ’ azienda marchigiana specializzata nella distribuzione di specialità ittiche di altissima qualità lancia l ’ esclusiva linea di acciughe del Cantabrico Reserva Vintage . Una pregiata selezione di filetti , disponibile in limited edition , che arricchisce la gamma di acciughe del Cantabrico Reserva . Solo le alici più belle e carnose vengono scelte per dare forma a questa eccellenza dal gusto ricercato e intenso , frutto di un lento processo di maturazione di 24 mesi , 12 in più di quelli previsti dalla ricetta tradizionale . Il risultato è un prodotto unico sul mercato , nato dall ’ intuizione di Giordano Palazzo , alla guida de La Nef con il figlio Nico , alla costante ricerca dei sapori più autentici . Una prelibatezza frutto di un sapere tradizionale finemente custodito e di una cura ineccepibile rivolta a ogni fase produttiva , dal mare alla tavola . Peculiare la lavorazione delle acciughe , svolta esclusivamente a mano a opera delle sobadoras , artigiane di Santoña , piccolo borgo della Cantabria , culla dell ’ acciuga in conserva , dove ha sede la piccola azienda a conduzione familiare partner di La Nef . lanef . it
OCCHIELLO
17
18
L ’ ORO DEL PARCO DEL TICINO
Il caviale albino 24K - 999,9 di Ars Italica nasce da soli storioni allevati nel Parco lombardo della Valle del Ticino ed è tra i più pregiati al mondo
La novità di Ars Italica è il caviale 24K - 999,9 , che si ottiene dallo storione sterleto ( Acipenser ruthenus ) nella varietà albina . Originario dell ’ Europa continentale orientale e dell ’ Asia occidentale , è un pesce di piccola taglia che può raggiunge e superare eccezionalmente i 10 Kg di peso e i 100 centimetri di lunghezza . L ’ a- zienda italiana lo alleva in acque di sorgente , inserite nell ’ ambiente incontaminato e naturale del Parco lombardo della Valle del Ticino . Questo caviale albino 24 è estremamente prezioso , con una colorazione dorata , una texture vellutata con un grano leggero e soave , un sapore leggiadro con sfumature salmastre che svaniscono lentamente , sostituite da una dolcezza finale originata da nuances fruttate . Una rarità da intenditori . Tutti i caviali Ars Italica sono marchiati Produzione Controllata - Parco del Ticino e Friend of The Sea - Sustainable Aquaculture . Ars Italica è partner esclusivo di Storione Ticino e collabora attivamente a progetti di ripopolamento per la salvaguardia dello storione autoctono . arsitalica . it