PILLOLE DI GUSTO
HOTEL & RESTAURANT
a cura di Simone Zeni
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UNA NUOVA “ CASA ”
A 40 anni dalla fondazione , Arnolfo , il ristorante due stelle Michelin di Colle Val d ’ Elsa dello chef patron Gaetano Trovato , inaugura la sua nuova sede in collina con una vista unica sulla Toscana più autentica
Fondato nel 1982 dai fratelli Gaetano e Giovanni Trovato nella piccola cittadina toscana di Colle di Val d ’ Elsa , il ristorante ad oggi rappresenta una vera e propria destinazione nel cuore della Toscana per appassionati dell ’ arte culinaria e cultori del bien vivre internazionale . La “ casa ” di Arnolfo , come la definisce lo chef Trovato , cambia ora sede e si sposta dal centro storico del borgo toscano alla collina di fronte , da dove si può godere di una vista unica sull ’ intera cittadina medievale , paese natìo dallo scultore e architetto Arnolfo di Cambio . Il nuovo progetto manifesta , nella sua forma architettonica , la volontà di far dialogare cucina , sala e ospite anche con l ’ ambiente esterno . Un dialogo che The Frame , questo il nome scelto dallo studio di architettura Milani per la progettazione del nuovo Arnolfo , racconta attraverso linee , materiali e spazi . Due pertanto le cornici da cui si può godere dal tavolo : una con vista sul borgo e la campagna circostante , l ’ altra che si apre alle cucine . arnolfo . com
OCCHIELLO
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COLLABORAZIONE DI PREGIO
A Palazzo Trussardi alla Scala arriva Giancarlo Perbellini . Lo chef guiderà sia l ’ offerta del ristorante sia del café
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Ufficiale la partnership tra la celebre maison di moda italiana e lo chef stellato Giancarlo Perbellini , insieme daranno vita a due nuove esperienze culinarie a Palazzo Trussardi Alla Scala , pronto a riconfermarsi moderno lifestyle hub milanese per fashion , food e cultura . L ’ apertura nell ’ autunno 2022 è imminente e l ’ offerta gastronomica sarà ampia e orientata all ’ all day dining . Il Café Trussardi by Giancarlo Perbellini , situato al piano terra del Palazzo , sarà uno spazio di condivisione con un ’ esperienza culinaria informale e contemporanea , che parte con la colazione e arriva ai cocktail durante l ’ after dinner . Il Café ospiterà anche la prima pasticceria milanese firmata da chef Perbellini . C ’ è poi il Ristorante Trussardi by Giancarlo Perbellini , con la filosofia ben chiara : la rivisitazione in chiave contemporanea della tradizionale osteria italiana . Situato al primo piano dello stabile , offrirà un ’ esperienza culinaria unica in grado di combinare precisione e tecnica con immaginazione e memoria . L ’ intero edificio storico sta subendo un importante restyling e le due location saranno progettate in modo da coesistere in maniera armonica all ’ interno del flagship , per un ’ esperienza di continuità tra fashion e food . www . casaperbellini . com
Un ritratto dello chef Giancarlo Perbellini , 2 stelle Michelin nel suo Casa Perbellini a
Verona