OLTRECONFINE
ITALIA-BARCELLONA : CUCINE VICINE
LEGATA DA UNA CULTURA COMUNE E FAMILIARE , ANCHE GASTRONOMICA , LA CUCINA ITALIANA A BARCELLONA SI DIVIDE FRA CHI È ANDATO INCONTRO AL GUSTO LOCALE , CONTAMINANDO E IBRIDANDO LA TRADIZIONE NOSTRANA , E CHI HA SEGUITO UNA CHIARA - E VINCENTE - LINEA PURISTA PRIVILEGIANDO IL NAZIONALISMO GOURMET ...
di Maria Teresa Di Marco
A
Barcellona l ’ Italia è vicina . Una prossimità che non si misura semplicemente in chilometri via mare o via terra , e nemmeno sommando le decine di voli che ogni giorno dell ’ anno sbarcano frotte di turisti di ogni età sulle sue Ramblas e sulle sue spiagge . Quello con l ’ Italia è un legame forte , viscerale e stanziale : la nostra è la nazionalità straniera residente con maggior presenza in città , vale a dire che a Barcellona gli italiani vengono per vivere e dunque per lavorare . Non c ’ è cucina , bar , gelateria e naturalmente pizzeria in cui non si ascolti palare italiano o , ancora di più , quella peculiare lingua ibrida che mescola castigliano , italiano e catalano e che si impara nel dia a dia di condivisione delle brigate , grandi , piccole o piccolissime . Del resto se da sempre l ’ emigrazione italiana , anche nella sua radice storica , ha messo le mani in cucina , la scena di Barcellona non