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DOPO IL PERCORSO DI STUDI QUALI SONO LE PROSPETTIVE PER IL FUTURO ? CE LO RACCONTANO SUSANNA ZANETTI , OGGI AL “ IO SONO VIVA ” DI VIVIANA VARESE , E OLIVIERO FIATO , IN FORZE DA “ FIOLA DC ” A WASHINGTON DC . ENTRAMBI EX ALLIEVI DI CONGUSTO GOURMET INSTITUTE , SONO ARRIVATI AL MONDO DEL PROFESSIONI- SMO PASSANDO DALLA PORTA DELLA BUONA FORMAZIONE . SI PRESENTANO INE- SPERTI E TROVANO LO SPAZIO PER INIZIARE A DARE FORMA AI LORO SOGNI
105 a cura della redazione
L a formazione delle nuove leve di cuochi , pasticceri , manager di sala e panificatori offerta dal Campus milanese , mette al centro il capitale umano .
I percorsi professionali nel settore dell ’ enogastronomia sono guidati dal Direttore Didattico Roberto Carcangiu , chef , consulente aziendale e formatore del corpo docente , figura di spicco dell ’ intero panorama e dal neo Direttore dei corsi dedicati alla pasticceria e alle arti bianche , il pastry chef Marco Pedron . « Qui , raccontiamo ai giovani la quotidianità e i valori reali di un mestiere », afferma Roberto Carcangiu . « Non creiamo ricette ma formiamo dei futuri professionisti in grado di aiutare le realtà ristorative . Siamo consapevoli di avere l ’ arduo compito di coltivare un capitale umano importante ».