GRANDE CUCINA 01-2022 | Page 70

NEWS Laboratorio _ innovazione

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LA VELOCITÀ È TUTTO
Linee di design e funzionalità in spazio ridotto : Oracle di Lainox è un forno superveloce , contenuto nelle dimensioni con una serie di plus che lo rendono il partner perfetto in ogni cucina professionale
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In un mondo come quello della ristorazione in cui si richiede velocità , precisione e qualità nelle preparazioni e nel servizio , Lainox presenta Oracle , il nuovo , preziosissimo , alleato in cucina : un forno multifunzione per bar e ristoranti che abbrevia i tempi di preparazione con la qualità e la tecnologia che contraddistingue da sempre tutti i prodotti dell ’ azienda trevigiana . La sua forza si moltiplica combinando diverse tecnologie : Oracle può infatti funzionare come Combi Wave per servire brioche o pane appena sfornati in fase di mise en place ; utilizzare la potenza del microonde oppure trasformarsi in un High Speed Oven per offrire ai clienti piatti in pochi secondi , per un servizio attento e veloce . Qualche esempio ? Oracle può cuocere una pizza in 90 secondi o un pollo con patate in 150 secondi , un valore aggiunto di grande valore per una ristorazione sempre al passo con le aspettative del cliente finale . I plus di Oracle però non finiscono qui : il forno ha misure ridotte che però non sacrificano le dimensioni della camera , che rimane di dimensioni generose per la sua categoria ; è inoltre Total Plug & Play , ovvero può trovare posto ovunque . Oracle non richiede infatti nessun tipo di impianto di aspirazione e di collegamento idrico per il suo funzionamento e , questo crea il “ link ” direttamente con un altro plus : Oracle Washable Box , che rende possibile la sua pulizia senza necessità di allacciamenti di carico e scarico dell ’ acqua grazie a una speciale camera estraibile in Teflon che si può sfilare e riutilizzare , rendendo la pulizia più veloce ed economica . Non solo , il suo innovativo sistema OOS – Oracle Odorless System abbatte vapori , odori e residui di grasso durante la cottura senza la necessità di una cappa di aspirazione o canna fumaria , e nessun tipo di pulizia o manutenzione ordinaria . Last ( but not least ), Oracle ha una connessione Wi-fi che lo colloca tra le attrezzature industria 4.0 e consente di accedere al Cloud Nabook plus di Lainox , l ’ assistente virtuale che aiuta a organizzare e gestire la cucina , completo , gratuito e configurabile con gli High Speed Oven per sincronizzare le ricette . lainox . it
FOODCOST IN CLOUD : CONTROLLA I COSTI ED EVITA GLI SPRECHI
Foodcost in cloud è un Restaurant Management Control System che mira a ridurre lo sfruttamento delle risorse , evitare sprechi e aiutare le aziende in chiave innovativa e tecnologica
Foodcost in Cloud è progettato da Mad Out utilizzando il potenziale dell ’ AI ( Intelligenza Artificiale ), Learning Machine del Cloud per consentire agli utenti di utilizzarlo facilmente da qualsiasi luogo . Grazie a questo sistema è possibile costruire la struttura di produzione , la pianificazione della cucina , il magazzino , l ’ inventario , il menu , ecc . caricando automaticamente le merci dalle fatture . Il tutto tenendo sotto controllo profitti , costi , incidenze e molto altro . Foodcost in Cloud va oltre la ricetta poiché si tratta di un vero e proprio assistente : un Food & Beverage Manager travestito da software . foodcostincloud . it