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Marco Ferroni , Ceo di Lainox ,

L ’ ATTITUDINE AL PROGRESSO

Da oltre 40 anni partner eccellente degli chef , Lainox è specializzata in progettazione e realizzazioni di attrezzature per la ristorazione professionale , in particolare forni misti . Un ’ azienda che ha fatto dell ’ innovazione il suo punto di forza : una linea sempre vincente , supportata da un valore imprescindibile – il team - che l ’ ha premiata sul mercato . La continua ricerca e l ’ attenzione alle nuove tendenze del food service è il punto di partenza per sviluppare prodotti che non si limitano solo a soddisfare le esigenze dei clienti ma che le anticipano . Presente in oltre 100 paesi nel mondo , Lainox cerca sempre l ’ avanguardia attraverso processi costanti di ricerca , innovazione e formazione con soluzioni che siano trasversali e rispondano alle esigenze della ristorazione contemporanea . www . lainox . it

Tieni in forma il tuo business … Credo che questa sia la più grande sfida che ogni manager del mondo della ristorazione collettiva e commerciale sta affrontando in questo momento . I prezzi delle materie prime sono in costante aumento , i costi energetici sono letteralmente impazziti , e la cronica mancanza di personale nel food service sta spingendo a un forte rialzo il costo del lavoro . Le contromisure più facili e ovvie che generalmente si mettono in campo in questi contesti sono l ’ aumento dei prezzi dove è possibile o , altrimenti , si cerca di contenere i costi scegliendo materie prime di qualità più bassa , o ancora riducendo gli orari di servizio . Naturalmente tutto questo porta nel medio periodo a una rapida perdita di competitività . Come sempre accade , la cosa più facile non è sempre la cosa migliore da fare , credo che la maggior parte delle attività di ristorazione potrebbe affrontare questo periodo con un approccio che amo definire “ Lean Kitchen ” ovvero rendere efficiente il modo di produrre pasti . Il pensiero “ Lean ”, ormai applicato da diversi decenni nel mondo della manifattura industriale , consiste in un concetto molto semplice : creare il massimo valore per il cliente al minimo costo , riducendo al minimo risorse , tempo , energia e fatica . Perché non cercare di applicare questo concetto che ha funzionato così bene nel mondo industriale anche alle cucine professionali ? Provate a pensare se il costo di produzione di un iPhone fosse ogni volta diverso , ma questo è quello che accade alla maggioranza delle aziende di ristorazione . Immagino che penserete : un conto è produrre automobili , forni o frigoriferi un conto è produrre pasti . Magari funziona nelle industrie alimentari o nei grandi centri di cottura . Dove finisce la mia creatività di chef ? Ma non vi piacerebbe avere : il costo del piatto costante nel tempo ? La qualità costante nel tempo ?

Il pensiero “ Lean ” consiste in un concetto molto semplice : creare il massimo valore per il cliente al minimo costo , riducendo al minimo risorse , tempo , energia e fatica

Accorciare i tempi di attesa de vostri clienti ? Ampliare gli orari di servizio senza aumentare i costi di gestione ? Ridurre drasticamente i consumi energetici e azzerare gli sprechi ? Ora , grazie alla tecnologia , la cucina professionale di qualsiasi dimensione e tipologia si può trasformare in una Cucina Lean rispondendo contemporaneamente a tutte le obiezioni su questo tipo di approccio e avverando i desideri di qualsiasi manager del mondo della ristorazione . Noi in Lainox siamo sempre più convinti che non possiamo limitarci a produrre gli strumenti che servono a questo tipo di cambiamento , ma che dobbiamo aiutare i nostri clienti passo , passo in questa trasformazione . Abbiamo iniziato un percorso per trasformare le competenze dei nostri sales manager , infatti , li stiamo trasformando da venditori / dimostratori a dei veri “ Lean Kitchen Manager ” ovvero stiamo creando delle professionalità per aiutare i nostri clienti in questo tipo di cambiamento . Stiamo offrendo questo tipo di consulenza ai nostri clienti gratuitamente e vi assicura che chi ha trasformato la propria cucina in una Lean Kitchen non tornerebbe per nulla al mondo indietro . Se volete metterci alla prova , contattateci e prenotate una consulenza Lean gratuita .

Marco Ferroni Ceo di Lainox