GM: ¿A qué público está enfocado el lugar y el tipo de cocina dentro de Nader 88?
MB: Estamos enfocados a satisfacer a todos los gustos con buenas preparaciones y de cali-
dad. Los alimentos que vas a probar en Nader 88 son y están creados para que el comensal
sienta que son ingredientes que ya conoce y qué no sabía qué se podían aplicar estos platillos
que nos hacen únicos. Estos productos únicos, que solo en México puedes consumir como la
Totoaba (pescado del mar de cortés) de cultivo.
GM: ¿Qué alimentos predominan dentro del menú de Nader 88?
MB: Predominan los productos mexicanos y para ser más específicos los ingredientes de la
península de Yucatán. Sabores como el pulpo maya, hasta la langosta caribeña pasando por el
conejo y cerdo pelón todos originarios de este bello lugar.
GM: ¿Cuál es el ingrediente que jamás podrá faltar en la cocina del Chef Bezaleel?
MB: El producto local considero que es indispensable tanto en barra como en cocina.
GM: Chef, en su giro como Presidente dentro de la Canirac Cancún, ¿Qué es lo que más
disfruta de su cargo?
MB: En mi Rol de Presidente de la Canirac lo que más disfruto es ser parte del cambio en el
gremio restaurantero. El poder ayudar a los problemas con los que nos enfrentamos día con
día en los restaurantes y sobre todo en un destino turístico como el de Cancún.
GM: ¿Qué propuestas y proyectos vienen dentro de su periodo como Presidente?
MB: Mis propuestas y proyectos como Presidente van más allá de la vida de empresario res-
taurantero. Mis proyectos van más enfocados en la cocina, en generar más y mejores eventos
para atraer más público en busca de la gran cocina del caribe mexicano.
GM: Para finalizar, ¿Cuál es el platillo que representa al Chef Marcy Bezaleel?
MB: Creo que mi platillo más representativo son los animales de caza mayor y menor. En mi
menú de Nader 88 tenemos varios de estos y creo que son los que más me gustan, ya que
cuando estudiaba y trabajaba en España eran mis favoritos. La parte de ponerlo en acción con
la esencia de los productos de la península es lo que más disfruto.
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