M ACCHINE INDUSTRIALI trasformazione del prodotto , il colloquio con il software di gestione e così via . Tutto il percorso della bottiglia all ’ interno dell ’ impianto è visibile e tracciabile , dal controllo dell ’ integrità del contenitore in ingresso fino alla confezione e al pallet in magazzino . Le macchine sono ormai del tipo a comando elettropneumatico , dotate cioè di numerosi controlli che consentono scelte operative . Bertolaso non costruisce macchine asettiche , tuttavia la cura riposta nella gestione dei materiali è improntata alla massima igiene possibile ; da qui l ’ adozione di finiture di un certo tipo e l ’ alta qualità della componentistica . L ’ azienda veneta ha messo a punto processi speciali per costruire tutte le parti critiche come le valvole di trattamento , le pinze della macchina di risciacquo , i rubinetti della riempitrice , le teste per porre i tappi , le stesse ganasce di chiusura del tappo di sughero . Grande attenzione è stata riposta nella flessibilità dell ’ impianto : il riattrezzaggio deve essere eseguito molto rapidamente altrimenti , dati i piccoli lotti di molte cantine , il cambio formato potrebbe richiedere un tempo maggiore rispetto a quello della produzione vera e propria .
UN PARADIGMA VINCENTE In tutti i settori è in atto una rivoluzione che ha un elemento chiave nella connettività
Ogni dettaglio è curato nei minimi particolari
Qualità del prodotto e personale qualificato : due fattori chiave in Bertolaso e in tutto il Gruppo Della Toffola
tra software e hardware : è la metodologia Industria 4.0 e , come abbiamo visto , gli impianti di Bertolaso non fanno eccezione . Intanto l ’ azienda lo ha adottato internamente : « Abbiamo installato un software MES per tenere sotto controllo l ’ avanzamento della produzione , per analizzare i carichi delle varie macchine utensili , evidenziare i costi , scoprire le inefficienze ; cerchiamo così di migliorare ogni giorno l ’ organizzazione aziendale - spiega Mazzon - Gli investimenti in tecnologia sono continui in ogni reparto . In quello di montaggio , anche se la filosofia di base è la stessa , arrivano impianti diversi , magari tanti pezzi si ripetono , ma sono leggermente differenti . Per esempio , il beccuccio della macchina riempitrice da cui esce il vino o la birra deve avere parametri dimensionali adatti al compito da svolgere , al tipo di prodotto e di bottiglia . Qui , con opportuni setup , guadagnamo in produttività senza perdere tempo prezioso ». Anche gli utenti degli impianti sono convinti della bontà dell ’ automazione e dell ’ interconnessione . Così i pannelli operatore “ dialogano ” con il software di gestione , il responsabile di produzione ha la possibilità di sapere immediatamente cosa sta facendo la macchina senza doversi recare fisicamente nello stabilimento . L ’ impianto deve potere comunicare e reagire ; per esempio , a seconda del contenuto di zuccheri o di alcool , possono presentarsi situazioni critiche da gestire . Il processo di sanificazione e lavaggio della macchina deve essere collaudato , automatico , certificato e ripetibile : le aziende non possono più essere legate alla memoria o alla bravura di un operatore a bordo macchina . Nel prossimo futuro Bertolaso prevede di installare sui suoi impianti un software scalabile in grado di dare informazioni agli operatori in maniera adeguata , tenendo sotto controllo anche la manutenzione mediante analisi predittive .