Пирог с имбирно-цитрусовым конфитюром ― { ˚ Порции: 6-8 ˚ }
( Для теста:)
175 гр холодного сливочного масла 350 гр муки 180 гр сахара 1 яйцо 1 ст л. сметаны ½ ч. л. разрыхлителя ванилин
Ø 26 см
―( Для конфитюра:)
3 крупных лимона 1 крупный апельсин 1 кг сахарного песка 80 г свежего имбиря 150-200 мл воды
( Для посыпки:)
50 г сахарной пудры
( ˚ Приготовление ˚)
1. Для приготовления теста все ингредиенты, кроме разрыхлителя, соединить в одной посуде, затем разделить на две части, таким образом, чтобы большая часть составляла примерно ⅔ от общего объема теста, а меньшая, соответственно, ⅓. Из меньшей части замесить тесто. В большую часть добавить разрыхлитель, после чего замесить из него тесто. Оба теста обернуть по-отдельности пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Для приготовления конфитюра необходимо натереть цедру апельсина и лимона, а затем удалить с них остатки кожицы и косточки и измельчить цитрусовые в блендере.
3. К подготовленному цитрусовому пюре добавить воду и поставить на огонь. Довести смесь до кипения, подержать после этого на огне еще 2 минуты, добавить сахар, перемешать, после чего, постоянно мешая, держать смесь на огне еще 15 минут и снять с огня.
4. Имбирь почистить, порезать кусочками и измельчить в блендере, добавить в конфитюр, перемешать и дать остыть. По мере остывания конфитюр будет становиться гуще.
5. Дно формы выстелить пергаментной бумагой и распределить по нему большой шар теста, сформировав при этом еще и бортики. На тесто выложить конфитюр толщиной 1,5- 2 см толщиной.
6. Маленький шар теста раскатать толщиной ½ см и вырезать из него звездочки разных размеров, которые выложить на конфитюр по всей поверхности пирога.
7. Печь пирог при температуре 180 ° C в течение 25 минут. 8. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
95