( Xəmir üçün:)
400 qr un 100 qr kərə yağı 200 ml süd və ya su 2 yumurta 6 qr duz 12 qr şəkər tozu
Әtlİ mİnİ pİroqlar ― { ˚ Porsİya: 12 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚
―)( İçlik üçün:)
½ kq qiymə 100 qr soğan
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
( Südlü sous üçün:) 3 yumurta 70 ml süd duz, istiot
Порционные пироги с мясом
( Для теста:)
400 г муки 100 г сливочного масла 200 мл молока или воды 2 яйца 6 г соли 12 г сахарного песка
― { ˚ Порции: 12 ˚ } ―
( Для начинки:)
½ кг фарша 100 г репчатого лука
( ˚ Приготовление ˚)
( Молочный соус:)
3 яйца 70 мл молока соль, перец
1. Xəmir üçün: dərin qabda yumurta və yumşaq kərə yağı qarışdırılır. Üzərinə duz, şəkər tozu, un və süd əlavə olunub xəmir yoğrulur.
2. Xəmiri yoğuran zaman kərə yağının tam həll olunub qarışdığına əmin olmaq lazımdır. Xəmirin üzəri qida plyenkası ilə örtülür və 20 dəqiqəlik kənara qoyulur.
3. İçlik üçün: qiymə ətmaşınından keçirilmiş soğanla qovrulur. Duz, istiot əlavə edilir. Tavada bişənədək qovrulur.
4. Sous üçün: dərin qabda yumurta və süd tam həll olanadək çalınır. Duzlanır, istiotlanır.
5. Xəmir unlanıb barəbar kündələrə bölünür. Təxminən 12 kündə alınır. Kündələr diametri 10 sm olan dairə şəklində açılır. Dairələrin kənarlarını büzüb, forma verilir.
6. Qiyməli içlikdən dairənin içinə 1 x. q. doldurub, üzərinə 1 x. q. sous əlavə edilir.
7. Əvvəlcədən 180 ° C qızdırılmış sobada 20 dəqiqə ərzində bişirilir. Süfrəyə isti halda verilir.
1. Для теста перемешать в глубокой миске размягченное сливочное масло и яйца, добавить соль, сахарный песок, молоко и муку, замесить тесто. При замешивании теста сливочное масло должно полностью растворится в тесте. 2. Скатать тесто в шар и накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 20 минут. 3. Начинка: лук пропустить через мясорубку и соединить с фаршем, после чего обжарить его. Добавить соль и перец по вкусу. 4. Соус: в глубокой миске перемешать яйца и молоко, посолить и поперчить. 5. Разделить тесто на 12 одинаковых шариков. Раскатать каждый шар теста в сочень диаметром около 10 см, загнуть бортики. 6. На каждую заготовку из теста выложить примерно 1 ст. л. мясной начинки, сверху налить 1 ст. л. соуса. 7. Выпекать около 20 минут при 180 ° C. Подавать горячими. foto: Şamaxı Həşimova mәtn: Şamaxı Həşimova— фото: Шамаха Гашимова текст: Шамаха Гашимова
54