( Xəmir üçün : )
400 qr un 100 qr kərə yağı 200 ml süd və ya su 2 yumurta 6 qr duz 12 qr şəkər tozu
Әtlİ mİnİ pİroqlar ― { ˚ Porsİya : 12 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚
― ) ( İçlik üçün : )
½ kq qiymə 100 qr soğan
( ˚ Hazırlanmasi ˚ )
( Südlü sous üçün : ) 3 yumurta 70 ml süd duz , istiot
Порционные пироги с мясом
( Для теста : )
400 г муки 100 г сливочного масла 200 мл молока или воды 2 яйца 6 г соли 12 г сахарного песка
― { ˚ Порции : 12 ˚ } ―
( Для начинки : )
½ кг фарша 100 г репчатого лука
( ˚ Приготовление ˚ )
( Молочный соус : )
3 яйца 70 мл молока соль , перец
1 . Xəmir üçün : dərin qabda yumurta və yumşaq kərə yağı qarışdırılır . Üzərinə duz , şəkər tozu , un və süd əlavə olunub xəmir yoğrulur .
2 . Xəmiri yoğuran zaman kərə yağının tam həll olunub qarışdığına əmin olmaq lazımdır . Xəmirin üzəri qida plyenkası ilə örtülür və 20 dəqiqəlik kənara qoyulur .
3 . İçlik üçün : qiymə ətmaşınından keçirilmiş soğanla qovrulur . Duz , istiot əlavə edilir . Tavada bişənədək qovrulur .
4 . Sous üçün : dərin qabda yumurta və süd tam həll olanadək çalınır . Duzlanır , istiotlanır .
5 . Xəmir unlanıb barəbar kündələrə bölünür . Təxminən 12 kündə alınır . Kündələr diametri 10 sm olan dairə şəklində açılır . Dairələrin kənarlarını büzüb , forma verilir .
6 . Qiyməli içlikdən dairənin içinə 1 x . q . doldurub , üzərinə 1 x . q . sous əlavə edilir .
7 . Əvvəlcədən 180 ° C qızdırılmış sobada 20 dəqiqə ərzində bişirilir . Süfrəyə isti halda verilir .
1 . Для теста перемешать в глубокой миске размягченное сливочное масло и яйца , добавить соль , сахарный песок , молоко и муку , замесить тесто . При замешивании теста сливочное масло должно полностью растворится в тесте . 2 . Скатать тесто в шар и накрыть пищевой пленкой , убрать в холодильник на 20 минут . 3 . Начинка : лук пропустить через мясорубку и соединить с фаршем , после чего обжарить его . Добавить соль и перец по вкусу . 4 . Соус : в глубокой миске перемешать яйца и молоко , посолить и поперчить . 5 . Разделить тесто на 12 одинаковых шариков . Раскатать каждый шар теста в сочень диаметром около 10 см , загнуть бортики . 6 . На каждую заготовку из теста выложить примерно 1 ст . л . мясной начинки , сверху налить 1 ст . л . соуса . 7 . Выпекать около 20 минут при 180 ° C . Подавать горячими . foto : Şamaxı Həşimova mәtn : Şamaxı Həşimova — фото : Шамаха Гашимова текст : Шамаха Гашимова
54