Narlı fӘtİr ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
―
( Xəmir üçün:)( İçlik üçün:)
« Фетир » с гранатами ―
( ˚ Ингредиенты ˚) ―
( Для теста:)( Для начинки:)
450 qr un 300 ml su 1 ç. q. maya 1 ç. q. şəkər tozu 1.5 ç. q. duz |
100 qr kərə yağı( yumşaq) 1 soğan 1 nar 1 ç. q. sarıkök 1 ç. q. cirə 1 ç. q. razyana 5-6 mixək |
450 г мука 300 мл воды 1 ч. л. сухих дрожжей 1 ч. л. сахарный песок 1.5 ч. л. соли |
100 г сливочного масла( мягкого) 1 лук 1 гранат 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. зиры 1 ч. л. фенхеля 5-6 гвоздики |
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
1. İçlik üçün: Soğan xırda doğranılır, sarıkök və duz ilə qarışdırılır, acı suyu çıxsın deyə kənara qoyulur. Nar dənələnir.
2. Ədviyyatları çox xırda olmamaq şərtilə üyüdülür.
3. Xəmir üçün: ilıq suya şəkər tozu və maya qatılır. 15-20 dəqiqə sonra az-az un əlavə edilir və yumşaq, ələ yapışmayan xəmir yoğrulur. Hazır olan xəmir qida plyenkasına bükülür və 1-2 saat isti yerdə mayalanmağa qoyulur.
4. Xəmir gələndən sonra yumşaq kərə yağı əlinizlə az-az xəmirə qatılır, yoğrulur.
5. Soğanın suyu sıxılıb atılır və soğan, ədviyyatlar xəmirə qatılır, qarışdırılır. Sonda nar dənələri ehtiyatla xəmirə qatılır, qarışdırılır.
( ˚ Приготовление ˚)
1. Мелко нарезать лук, добавить куркуму и соль, перемешать. Отложить. 2. Специи измельчить в кофемолке. Почистить гранат. 3. Для теста: растворить в теплой воде сахарный песок и дрожжи, через 15-20 минут добавить муку и замесить мягкое тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься на 1-2 часа. 4. После того как тесто подойдет замешивая понемногу добавлять мягкое масло. 5. Отжать горечь лука и вместе со специями добавить в тесто, перемешать. В самом конце добавить зерна гранаты и осторожно замесить тесто. 6. Выложить тесто на промасленный лист духовки и накрыть полотенцем на 30 минут. 7. Намазать сверху 1 ст. л. катыг( или сметану) и выпекать при 180 ° C 40-50 минут.
6. Xəmirə forma verilib, yağlanmış lövhəyə qoyulur və üzəri dəsmalla örtülüb, 30 dəqiqə saxlanılır.
7. Üzərinə 1 x. q. qatıq çəkib sobada 180 ° C 40-50 dəqiqə bişirilir.
53