Narlı fӘtİr ―
( ˚ tərkİbİ ˚ )
―
( Xəmir üçün : ) ( İçlik üçün : )
« Фетир » с гранатами ―
( ˚ Ингредиенты ˚ ) ―
( Для теста : ) ( Для начинки : )
450 qr un 300 ml su 1 ç . q . maya 1 ç . q . şəkər tozu 1.5 ç . q . duz |
100 qr kərə yağı ( yumşaq ) 1 soğan 1 nar 1 ç . q . sarıkök 1 ç . q . cirə 1 ç . q . razyana 5-6 mixək |
450 г мука 300 мл воды 1 ч . л . сухих дрожжей 1 ч . л . сахарный песок 1.5 ч . л . соли |
100 г сливочного масла ( мягкого ) 1 лук 1 гранат 1 ч . л . куркумы 1 ч . л . зиры 1 ч . л . фенхеля 5-6 гвоздики |
( ˚ Hazırlanmasi ˚ )
1 . İçlik üçün : Soğan xırda doğranılır , sarıkök və duz ilə qarışdırılır , acı suyu çıxsın deyə kənara qoyulur . Nar dənələnir .
2 . Ədviyyatları çox xırda olmamaq şərtilə üyüdülür .
3 . Xəmir üçün : ilıq suya şəkər tozu və maya qatılır . 15-20 dəqiqə sonra az-az un əlavə edilir və yumşaq , ələ yapışmayan xəmir yoğrulur . Hazır olan xəmir qida plyenkasına bükülür və 1-2 saat isti yerdə mayalanmağa qoyulur .
4 . Xəmir gələndən sonra yumşaq kərə yağı əlinizlə az-az xəmirə qatılır , yoğrulur .
5 . Soğanın suyu sıxılıb atılır və soğan , ədviyyatlar xəmirə qatılır , qarışdırılır . Sonda nar dənələri ehtiyatla xəmirə qatılır , qarışdırılır .
( ˚ Приготовление ˚ )
1 . Мелко нарезать лук , добавить куркуму и соль , перемешать . Отложить . 2 . Специи измельчить в кофемолке . Почистить гранат . 3 . Для теста : растворить в теплой воде сахарный песок и дрожжи , через 15-20 минут добавить муку и замесить мягкое тесто . Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься на 1-2 часа . 4 . После того как тесто подойдет замешивая понемногу добавлять мягкое масло . 5 . Отжать горечь лука и вместе со специями добавить в тесто , перемешать . В самом конце добавить зерна гранаты и осторожно замесить тесто . 6 . Выложить тесто на промасленный лист духовки и накрыть полотенцем на 30 минут . 7 . Намазать сверху 1 ст . л . катыг ( или сметану ) и выпекать при 180 ° C 40-50 минут .
6 . Xəmirə forma verilib , yağlanmış lövhəyə qoyulur və üzəri dəsmalla örtülüb , 30 dəqiqə saxlanılır .
7 . Üzərinə 1 x . q . qatıq çəkib sobada 180 ° C 40-50 dəqiqə bişirilir .
53