Qarağat souslu ördӘk budu ― { ˚ Porsİya: 2 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
2 ördək budu 3 qr duz 3 qr istiot 20 qr bal
( Sousu üçün:)
150 qr qarağat( dondurulmuş) 10 qr nişasta 5 qr şəkər tozu 20 qr kərə yağı 250 ml su 3 qr duz
―
( ˚ HazırlanmasI ˚)
1. Ördək budları salfetlə qurulanır, duzlanır, istiotlanır. 30 dəqiqə keçdikdən sonra 150 ° C 50-70 dəqiqə qızaranadək bişirilir. 2. Soba lövhəsinə yığılan yağı hər 10 dəqiqədən bir budların üzərinə çəkmək lazımdır. Bişənə 20 dəqiqə qalmış budların üzərinə fırça ilə bal çəkilir. 3. Sous üçün: dondurulmuş qarağatların donu açılır. Qazana qarağat və su əlavə edilir, 2 dəqiqə qaynadılır və dərhal süzgəcdən keçirilir. Üzərinə şəkər tozu, duz, nişasta və kərə yağı əlavə edilir, 10 dəqiqə ərzində qarışdıra-qarışdıra bişirilir. 4. Ördək budlarının üzərinə sous gəzdirilərək süfrəyə verilir.
Утиные ножки с соусом из черной смородины ― { ˚ Порции: 2 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚)
2 утиные ножки 3 г соли 3 г перца 20 г меда
( Для соуса:)
150 замороженной смородины 10 г крахмала 5 г сахарного песка 20 г сливочного масла 250 мл воды 3 г соли
―
( ˚ Приготовление ˚)
1. Просушить утиные ножки бумажным полотенцем, посолить, поперчить. Через 30 минут выпекать при 150 ° C 50-70 минут до золотистой корочки.
2. Каждые 10 минут нужно полить ножки выделившимся жиром. За 20 минут до готовности намазать ножки медом.
3. Для соуса: добавить в кастрюлю ягоды и воду. Кипятить 2 минуты, пропустить через сито, выбросить ягоды смородины. Добавить сахарный песок, соль, крахмал и сливочное масло, варить до загустения помешивая 10 минут.
4. Перед подачей к столу утиные ножки полить соусом.
41