Quzu ӘtİndӘn şorba ― { ˚ Porsİya : 6 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚ )
600 qr quzu әti 100 qr noxud 100 qr düyü 2 baş soğan 300 qr pomidor 1 kök duz , istiot ½ dәstә keşniş
―
( ˚ Hazırlanmasi ˚ )
1 . Noxud bir gecә әvvәldәn isladılır . Suda bişirilir .
2 . Quzu әti suda qaynadılır . Ət bişdikdәn sonra bulyon süzülür . Bişmiş әt sümükdәn tәmizlәnilir vә xırda doğranılır .
3 . Bulyona düyü , noxud vә әt әlavә olunub qaynadılır . Düyü tam bişmәmiş xırda doğranmış sogan әlavә edilir .
4 . 5 dәqiqә bişdikdәn sonra süzgәcin iri gözündәn keçirilmiş kök әlavә olunur . Daha sonra qabığı soyulmuş vә xırda doğranılmış pomidor , duz vә istiot әlavә olunub daha 10 dәqiqә bişirilir .
5 . Hazır şorbaya doğranmış göyәrti sәpilib süfrәyә verilir .
Суп из ягненка ― { ˚ Порции : 6 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚ )
600 г мяса ягненка 100 г нута 100 г риса 2 луковицы 300 г помидоров 1 морковь соль , перец ½ пучка укропа
―
( ˚ Приготовление ˚ )
1 . Накануне вечером замочить нут в достаточном количестве холодной воды и оставить так на ночь . Перед приготовлением воду слить , залить новую воду и варить нут на среднем огне до готовности .
2 . Мясо ягненка залить водой , поставить вариться . Когда бульон будет готов , достать из него мясо и нарезать на маленькие кусочки .
3 . Процедить бульон через сито , добавить к нему рис , нут и мясо , довести до кипения , после чего опустить в бульон мелконарезанный лук и морковь , натертую на терке .
4 . Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать , добавить в суп за 10 минут до готовности . Посолить и поперчить .
5 . Перед подачей добавить в суп мелкорубленный укроп .
37