Quzu ӘtİndӘn şorba ― { ˚ Porsİya: 6 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
600 qr quzu әti 100 qr noxud 100 qr düyü 2 baş soğan 300 qr pomidor 1 kök duz, istiot ½ dәstә keşniş
―
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
1. Noxud bir gecә әvvәldәn isladılır. Suda bişirilir.
2. Quzu әti suda qaynadılır. Ət bişdikdәn sonra bulyon süzülür. Bişmiş әt sümükdәn tәmizlәnilir vә xırda doğranılır.
3. Bulyona düyü, noxud vә әt әlavә olunub qaynadılır. Düyü tam bişmәmiş xırda doğranmış sogan әlavә edilir.
4. 5 dәqiqә bişdikdәn sonra süzgәcin iri gözündәn keçirilmiş kök әlavә olunur. Daha sonra qabığı soyulmuş vә xırda doğranılmış pomidor, duz vә istiot әlavә olunub daha 10 dәqiqә bişirilir.
5. Hazır şorbaya doğranmış göyәrti sәpilib süfrәyә verilir.
Суп из ягненка ― { ˚ Порции: 6 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚)
600 г мяса ягненка 100 г нута 100 г риса 2 луковицы 300 г помидоров 1 морковь соль, перец ½ пучка укропа
―
( ˚ Приготовление ˚)
1. Накануне вечером замочить нут в достаточном количестве холодной воды и оставить так на ночь. Перед приготовлением воду слить, залить новую воду и варить нут на среднем огне до готовности.
2. Мясо ягненка залить водой, поставить вариться. Когда бульон будет готов, достать из него мясо и нарезать на маленькие кусочки.
3. Процедить бульон через сито, добавить к нему рис, нут и мясо, довести до кипения, после чего опустить в бульон мелконарезанный лук и морковь, натертую на терке.
4. Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать, добавить в суп за 10 минут до готовности. Посолить и поперчить.
5. Перед подачей добавить в суп мелкорубленный укроп.
37