|
ӘrİştӘ ― { ˚ Porsİya: 6-7 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
|
|
Эриште ― { ˚ Порции: 6-7 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚)
|
Xәmir üçün: – 250 qr un 1 yumurta ¼ ç. q. duz İliq su |
Şorba üçün: – 200 qr bişmiş lobya 2 baş soğan 2 x. q. kərə yağı 1 x. q. qurudulmuş nanə duz, istiot. |
Для теста: – 250 г муки 1 яйцо ¼ ч. л. соли теплая вода |
Для супа: – 200 г отваренной фасоли 2 лука 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. сушеной мяты 3 л воды или мясного бульона соль, перец |
|
( ˚ Hazırlanmasi ˚) |
|
( ˚ Приготовление ˚) |
1. Xәmir üçün: Ələnmiş una yumurta, duz və su əlavə edib, xəmir yoğrulur. Kündə salınır və 20 dəqiqəlik kənara qoyulur. Kündə nazik yayılır, unlanır. Bıçaqla nazik, uzun kəsilir.
2. Şorba üçün: Soğan xırda doğranılır, yağ və duz əlavə edib qovrulur. Qovrulmuş soğanın üzərinə( təqribi 3 litr) su və ya ət bulyonu əlavə edilir. Yemək qaynamağa başlayanda lobya, əriştə tökülür. Duzlanır, istiotlanır və quru nanə əlavə edilir. Əriştə 4-5 dəqiqə ərzində bişir.
1. Для теста: замесить тугое тесто из муки, яйца, воды и соли. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут отлежаться, после чего тонко его раскатать, обильно присыпать мукой, сложить края к центру и нарезать получившуюся заготовку на длинные тонкие пластины. Это и есть домашняя лапша эриште- заготовка для одноименного супа.
2. Для супа: мелконарезанный лук пассеровать в масле на небольшом огне до прозрачности, после чего залить водой или мясным бульоном. После того, как суп закипит, опустить в него заранее подготовленную лапшу, посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности лапши.
3. В самом конце добавить в суп сушеную мяту.
32