|
ӘrİştӘ ― { ˚ Porsİya : 6-7 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚ )
|
|
Эриште ― { ˚ Порции : 6-7 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚ )
|
Xәmir üçün : – 250 qr un 1 yumurta ¼ ç . q . duz İliq su |
Şorba üçün : – 200 qr bişmiş lobya 2 baş soğan 2 x . q . kərə yağı 1 x . q . qurudulmuş nanə duz , istiot . |
Для теста : – 250 г муки 1 яйцо ¼ ч . л . соли теплая вода |
Для супа : – 200 г отваренной фасоли 2 лука 2 ст . л . сливочного масла 2 ст . л . сушеной мяты 3 л воды или мясного бульона соль , перец |
|
( ˚ Hazırlanmasi ˚ ) |
|
( ˚ Приготовление ˚ ) |
1 . Xәmir üçün : Ələnmiş una yumurta , duz və su əlavə edib , xəmir yoğrulur . Kündə salınır və 20 dəqiqəlik kənara qoyulur . Kündə nazik yayılır , unlanır . Bıçaqla nazik , uzun kəsilir .
2 . Şorba üçün : Soğan xırda doğranılır , yağ və duz əlavə edib qovrulur . Qovrulmuş soğanın üzərinə ( təqribi 3 litr ) su və ya ət bulyonu əlavə edilir . Yemək qaynamağa başlayanda lobya , əriştə tökülür . Duzlanır , istiotlanır və quru nanə əlavə edilir . Əriştə 4-5 dəqiqə ərzində bişir .
1 . Для теста : замесить тугое тесто из муки , яйца , воды и соли . Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут отлежаться , после чего тонко его раскатать , обильно присыпать мукой , сложить края к центру и нарезать получившуюся заготовку на длинные тонкие пластины . Это и есть домашняя лапша эриште - заготовка для одноименного супа .
2 . Для супа : мелконарезанный лук пассеровать в масле на небольшом огне до прозрачности , после чего залить водой или мясным бульоном . После того , как суп закипит , опустить в него заранее подготовленную лапшу , посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности лапши .
3 . В самом конце добавить в суп сушеную мяту .
32