İtalyansayağı toy şorbası ― { ˚ Porsİya : 6-8 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚ )
Kiftәciklәr üçün : – 250 qr döyülmüş mal әti 50 qr çörәk içi 1 baş soğan 1 diş sarımsaq 2-3 x . q . quru ağ göbәlәk duz , qara istiot , karri
( ˚ Hazırlanmasi ˚ )
Şorba üçün : – 2-3 x . q . zeytu n yağı 1 baş soğan 1 kök 1 dәstә ispanaq 1 yumurta cәfәri vә kәrәviz 50 qr quru ağ göbәlәk duz , qara istiot , karri , üyüdülmüş keşniş toxumu 2 x . q . rәndәlәnmiş parmezan
1 . Kiftәcik üçün : Göbәlәk yuyulur , üzәrinә qaynar su tökülür vә 30 dәqiqәlik kәnara qoyulur .
2 . Döyülmüş mal әti islaq çörәk , xırda doğranılmış soğan , göbәlәk vә әdviyyatlarla qarışdırılır . Kiftәciklәr hazırlanır vә ayrıca suda qaynadılır .
3 . Şorba üçün : Soğan xırda doğranılır vә zeytun yağında 3-4 dәqiqә qovrulur . Üzәrinә nazik , halqavari doğranmış kök , әzilmiş sarımsaq әlavә edilir vә daha 2-3 dәqiqә qovrulur . Yuyulmuş , doğranılmış ispanaq әlavә edilib daha 5 dәqiqә qovrulur .
4 . Quru göbәlәklәr ayrı qabda yumşalanadәk qaynadılır . Bulyon süzgәcdәn keçirilir .
5 . Qovrulmuş tәrәvәzlәrә kiftәciklәr , göbәlәk vә onun bulyonu qatılır . Qaynadılır , ehtiyac olarsa su әlavә edilir .
6 . Ədviyyatlar , doğranmış kәrәviz vә cәfәri , parmezan qatılır .
7 . Yumurta çalınır , ayrıca az miqdarda bulyonla qarışdırılır vә şorbanı qarışdıraraq üzәrinә tökülür . Şorba kәnara qoyulur vә istәyinizә әsasәn parmezan sәpilir .
Итальянский свадебный суп ― { ˚ Порции : 6-8 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚ )
Для фрикаделек : – 250 г говяжьего фарша 50 г хлебного мякиша 1 мелкая луковица 1 зубчик чеснока 2-3 ст . л . сухих белых грибов соль , чёрный перец , карри
( ˚ Приготовление ˚ )
Для супа : – 2-3 ст . л . оливкового масла 1 небольшая луковица 1 морковь 1 пучок шпината 1 яйцо зелень петрушки и сельдерея 50 г сушеных белых грибов соль , чёрный перец , карри , молотый кориандр 2 ст . л . натертого пармезана
1 . Грибы хорошо промыть , залить кипятком и дать настояться 30 минут .
2 . Фарш смешать с размоченным мякишем , добавить мелко порезанный лук , грибы и специи .
3 . Из фарша сформировать тефтели и отварить их в отдельной кастрюле .
4 . Мелко нарезать лук и обжарить его на оливковом масле 3-4 минуты . Добавить нарезанную тонкими кружками морковь и измельченный чеснок , продолжая жарить 2-3 минуты . Добавить хорошо промытый и порезанный шпинат , тушить еще 5 минут .
5 . Отварить грибы в отдельной кастрюле до мягкости .
6 . К тушеным овощам добавить тефтели и процеженный бульон , также грибы вместе с водой , в которой они варились . Если понадобится , добавить воды и довести до кипения .
7 . Добавить специи , измельченную зелень петрушки и сельдерея , пармезан .
8 . Яйцо слегка взболтать и смешать с небольшим количеством бульона , влить тонкой струйкой в суп при постоянном помешивании . Снять суп с огня .
9 . При подаче по желанию добавить в суп пармезан .
31