İtalyansayağı toy şorbası ― { ˚ Porsİya: 6-8 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
Kiftәciklәr üçün: – 250 qr döyülmüş mal әti 50 qr çörәk içi 1 baş soğan 1 diş sarımsaq 2-3 x. q. quru ağ göbәlәk duz, qara istiot, karri
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
Şorba üçün: – 2-3 x. q. zeytu n yağı 1 baş soğan 1 kök 1 dәstә ispanaq 1 yumurta cәfәri vә kәrәviz 50 qr quru ağ göbәlәk duz, qara istiot, karri, üyüdülmüş keşniş toxumu 2 x. q. rәndәlәnmiş parmezan
1. Kiftәcik üçün: Göbәlәk yuyulur, üzәrinә qaynar su tökülür vә 30 dәqiqәlik kәnara qoyulur.
2. Döyülmüş mal әti islaq çörәk, xırda doğranılmış soğan, göbәlәk vә әdviyyatlarla qarışdırılır. Kiftәciklәr hazırlanır vә ayrıca suda qaynadılır.
3. Şorba üçün: Soğan xırda doğranılır vә zeytun yağında 3-4 dәqiqә qovrulur. Üzәrinә nazik, halqavari doğranmış kök, әzilmiş sarımsaq әlavә edilir vә daha 2-3 dәqiqә qovrulur. Yuyulmuş, doğranılmış ispanaq әlavә edilib daha 5 dәqiqә qovrulur.
4. Quru göbәlәklәr ayrı qabda yumşalanadәk qaynadılır. Bulyon süzgәcdәn keçirilir.
5. Qovrulmuş tәrәvәzlәrә kiftәciklәr, göbәlәk vә onun bulyonu qatılır. Qaynadılır, ehtiyac olarsa su әlavә edilir.
6. Ədviyyatlar, doğranmış kәrәviz vә cәfәri, parmezan qatılır.
7. Yumurta çalınır, ayrıca az miqdarda bulyonla qarışdırılır vә şorbanı qarışdıraraq üzәrinә tökülür. Şorba kәnara qoyulur vә istәyinizә әsasәn parmezan sәpilir.
Итальянский свадебный суп ― { ˚ Порции: 6-8 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚)
Для фрикаделек: – 250 г говяжьего фарша 50 г хлебного мякиша 1 мелкая луковица 1 зубчик чеснока 2-3 ст. л. сухих белых грибов соль, чёрный перец, карри
( ˚ Приготовление ˚)
Для супа: – 2-3 ст. л. оливкового масла 1 небольшая луковица 1 морковь 1 пучок шпината 1 яйцо зелень петрушки и сельдерея 50 г сушеных белых грибов соль, чёрный перец, карри, молотый кориандр 2 ст. л. натертого пармезана
1. Грибы хорошо промыть, залить кипятком и дать настояться 30 минут.
2. Фарш смешать с размоченным мякишем, добавить мелко порезанный лук, грибы и специи.
3. Из фарша сформировать тефтели и отварить их в отдельной кастрюле.
4. Мелко нарезать лук и обжарить его на оливковом масле 3-4 минуты. Добавить нарезанную тонкими кружками морковь и измельченный чеснок, продолжая жарить 2-3 минуты. Добавить хорошо промытый и порезанный шпинат, тушить еще 5 минут.
5. Отварить грибы в отдельной кастрюле до мягкости.
6. К тушеным овощам добавить тефтели и процеженный бульон, также грибы вместе с водой, в которой они варились. Если понадобится, добавить воды и довести до кипения.
7. Добавить специи, измельченную зелень петрушки и сельдерея, пармезан.
8. Яйцо слегка взболтать и смешать с небольшим количеством бульона, влить тонкой струйкой в суп при постоянном помешивании. Снять суп с огня.
9. При подаче по желанию добавить в суп пармезан.
31