Badımcanlı ӘzmӘ ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
1 ½ kq badımcan 1 yumurta sarısı 2 diş sarımsaq 2 x. q. limon suyu 4 x. q. mayonez duz
―
( ˚ Hazırlanmasi ˚) эзме из баклажанов ―
( ˚ Ингредиенты ˚)
1 ½ кг баклажанов 1 желток 2 зубчика чеснока 2 ст. л. лимонного сока 4 ст. л. майонеза соль
―
( ˚ Приготовление ˚)
1. Badımcanlar bıçaqla çərtilir və sobada və ya ocaqda 40 dəqiqə yumşalanadək bişirilir.
2. Badımcanın içi ovulur və suyu süzülsün deyə süzgəcə tökülür.
3. Tavaya badımcan və yumurta sarısı tökülür və 1 dəqiqə ərzində qarışdıra-qarışdıra bişirilir. Bu yumurta çiy qalmasın deyə edilir.
4. Bütün inqrediyentlər blenderə yığılır və əzilir. 5. Süfrəyə ayrıca salat kimi və ya lavaşla birlikdə verilir.
1. Баклажаны проткнуть ножом и запечь либо на решетке в духовке около 40 минут до мягкости, либо на огне в специальном подносе.
2. На каждом баклажане с одной стороны сделать надрез и с помощью ложки отделить кожицу от мякоти.
3. Мякоть выложить в сито, чтобы стёк лишний сок.
4. Выложить мякоть на сковороду, добавить желток и, хорошо мешая, подогреть не более 1 минуты для того, чтобы желток не был сырым.
5. Выложить в блендер с остальными ингредиентами и на низких оборотах измельчить.
6. Подавать как салат или дип с лавашом.
17