2. Dərin qabda ilıq süd tökülür, maya və duz həll edilir. Sonra yumurta və
ərinmiş yağ südə əlavə edilir, qarışdırılır. Yumşaq xəmir alınsın deyə un
apardığı qədər tökülür və əl ilə yoğrulur. Xəmir özünü tutsun deyə 30 dəqiqəlik kənara qoyulur. 4 iri və 8 kiçik kündələr hazırlanır. İri dərin tavada 2 iri
kündə açılır və arası yağlanıb üst üstə yığılır.
4. Sonra kiçik kündələr yayılır, hər birinin arası ərinmiş kərə yağı ilə yağlanılır
və 3-4 x. q. içlik səpilir. Yaydığınız kündələr nazik və hamar olmalıdır.
5. Axırıncı 2 iri kündə yayılıb, üst-üstə yığılır. Açılmış xəmirləri qoyduqda astaca üstündən basılır ki, layların arasında hava qalmasın.
6. Paxlava romb formasında kəsilir, zəfəranla rənglənir, ortasına qoz fındıq
və ya təmizlənmiş badam düzülür. 180C dərəcədə 10 dəq ərzində bişirilir.
Sonra sobadan çıxarılıb ərinmiş yağla yağlanır, bir daha kəsilir. Yenidən sobaya qoyulub üzü qızaranadək bişirilir.
7. Bişən kimi sobadan çıxarılır və üzərinə hazırladığınız şirə tökülür.
8. Bir az soyuduqdan sonra paxlavalar səliqəylə nimçələrə yığılır.
2. Вылить в глубокую миску молоко, соль, дрожжи и перемешать.
Далее добавить растопленное масло и яйца. Насыпать муку
перемешивая, пока не получится плотное мягкое тесто. Накрыть
полотенцем, оставить на пол часа.
3. Нарезать 4 больших и 8 маленьких шариков теста. Раскатать 2
больших шариков и в большой сковороде выложить их друг на друга,
обмазывая каждый слой растопленным маслом.
4. Далее 8 маленьких шарика теста раскатать, намазать топленом
маслом и насыпать 3-4 ст.л. начинки. Постарайтесь раскатать
тесто тонко и аккуратно.
5. Последние 2 больших шарика теста раскатать и выложить друг
на друга.
6. Порезать все в форме ромба, покрасить шафраном, посередине
ромба выложить орех и выпекать в течении 10 минут при 180C.
Далее достать из духовки и полить сверху растопленным маслом.
Обратно вернуть в духовку и выпекать до румяной корочки.
7. Как приготовится достать из духовки и полить сиропом.
42
gilasmagazine