5. В форму с тестом выложить кружок пергамента и насыпать сухую
фасоль (либо другие бобовые). Поставить форму с основой для киша
в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекать около 10-15 минут,
до полуготовности.
6. Форму с пирогом вынуть из духовки и убрать пергамент с фасолью.
Приготовить начинку.
7. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. В сковороде
разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук
и посолить.
8. Обжаривать лук в толстодонном сотейнике, на медленном огне,
под крышкой, около 20 минут, пока не станет мягким.
9. Моцареллу натереть на крупной терке.
10. Шпинат вымыть, обсушить и крупно нарезать (кончики можно
отрезать, либо мелко нарезать и добавить в начинку). На основу
пирога выложить обжаренный лук и равномерно распределить его в
форме.
11. Затем положить шпинат. Сверху посыпать тертой моцареллой.
Приготовить заливку
12. В миску разбить яйца. Добавить тертый пармезан и перемешать.
Влить сливки, посолить, поперчить, добавить тертый мускатный
орех, по вкусу, и хорошо перемешать заливку.
13. Залить киш подготовленной заливкой.
14. Выпекать киш в заранее разогретой до 180°C духовке, около 30
минут.
32
gilasmagazine