Doğranılmış xəmirin hazırlanması:
1. Un və duz stolun üzərinə və ya mətbəx robotunun kasasına ələnir.
Üzərinə xırda kub şəklində doğranmış, soyudulmuş kərə yağı əlavə edilir.
Un və yağ mətbəx robotunda xırda qırıntılar halına gələnə kimi qarışdırılır
(bıçaqla da xırdalaya bilərsiz).
2. Yumurta sarısı tək-tək əlavə edilir. Hər əlavədən sonra xəmir qarışdırılır. (Yumurta sarısı əvəzinə bütöv yumurta və ya soyuq su da istifadə edə
bilərsiniz). Bərk eyni zamanda asanlıqla əzilən xəmir alınmalıdır (əgər
xəmir cox bərk alınarsa az xama əlavə etmək olar).
3. Hazır xəmir yumrulanıb streç sellofanda 1 saat soyuducuda dinləndirilir. Xəmir əvvəlcədən də hazırlayıb bişirmə vaxtına kimi soyuducuda
saxlanıla bilər. (daha uzun müddət saxlamaq üçün dondurucuda saxlaya
bilərsiniz).
Для рубленого теста
1. Муку с солью просеять горкой на стол или в чашу кухонного
комбайна. Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное
сливочное масло. Порубить муку со сливочным маслом в кухонном
комбайне (или при помощи ножа) до состояния мелкой крошки.
2. По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто
(вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду).
Должна получиться густая, рассыпчатая смесь, которая при
этом легко лепится (при необходимости, если тесто с