Las especias y condimentos...
Dada su clasificación, los condimentos se clasifican en los siguientes grupos:
Condimentos ácidos: Limón, vinagre.
Condimentos acres: Ajo, alcaparras, cebollino, mostaza, cebolla, puerro, rábano blanco.
Condimentos grasos: los cuerpos grasos
Condimentos salinos: la sal
Condimentos dulces: el azúcar.
Conocemos una inmensa gamma de especias y condimentos, pero no sabemos su origen, su dificultad de enoontrar o que gastronomía ha adoptado ciertas especias.
¿Quiéres conocer algunas? Pues sigue leyendo...
La frescura y el sabor de la ALBAHACA, para enriquecer sabores a postres y en casos, hacer licores en el caso del ANÍS, difíciles de encontrar como la VAINILLA, el CARDAMOMO, o el AZAFRÁN.
Afrodisìaca como la CANELA, el CEBOLLINO en las sopas, parte de la gastronomìa Mexicana como el CILANTRO, como tambièn para dar sabores fuertes como con el CLAVO, o el COMINO y sus beneficios estomacales e intestinales, impresionante cantidad de condimentos que se deben de emplear para obtener el CURRY, su versatilidad con el pescado como lo es el ENELDO, un sabor delicioso pero usado con sutileza con el ESTRAGON, o el delicioso olor de la hierbabuena.
Nosotros, filogastrónomos, tenemos una relación estrecha entre especias-condimentos con nuestra vida diaria en la cocina.
Dime, ¿podrías cocinar sin ellos?
Es por es que te hablaremos un poco de ellos.
Prepárate para un viaje gastronómico.