Gastronomía básica 1 | Page 15

MÈTODOS DE COCCIÓN Y TEMPERATURAS EN NUESTROS PRODUCTOS...

POLLO

AlimentosTemperatura (°C)   

Pollo74°c

Pollo con Hueso77°c* 2 ó 4 GRADOS(°C) más,

para piezas con hueso.

PESCADOS & MARISCOS

AlimentosTemperatura (°C)   

Pescados y Mariscos63°c

CERDO

AlimentosTemperatura (°C)   

JUGOSO63°c

MEDIO66°c

3/4.71°c

BIEN COCIDO77°c

RES / CORDERO / TERNERA

AlimentosTemperatura (°C)   

ROJO (RARE)55°c

MEDIO ROJO57°c

MEDIO 63°c

3/4.71°c

BIEN COCIDO77°c