Food with an attitude . Een lokale attitude dan nog wel , want met een strakke focus op ingrediënten van bij ons en de passie van een jong klein team , koestert restaurant Nif mooie ambities . Met hun topkwaliteit in producten en een warm contact aan tafel , beloven Bram Bogaerts en Elise Schinkel een totale conceptbeleving in hartje Bilzen .
Een restaurant openen terwijl de wereld door een nooit geziene pandemie gaat , velen zouden er liever voor passen . Maar Bram en Elise sprongen en deden het . “ We zouden het zo opnieuw doen als je kijkt naar ons restaurant vandaag . We hebben nog geen seconde spijt gehad van het risico dat we in 2020 namen . Zelfs niet toen we onze chef uit het buitenland wilden halen en dat heel wat praktische problemen inhield . Het is het helemaal waard geweest …”
MIXOLOGIST EN ZAAKVOERDER
Bram is , naast zaakvoerder van het restaurant , ook nog van andere markten thuis . “ In 2019 begonnen we met Hotel Beila in Bilzen . In de bar van het hotel groeide mijn interesse voor cocktails . Enkele intensieve cursussen en heel wat experimenten later , veranderden we de bar van het hotel in een volwaardige cocktailbar . Die kennis komt nu heel goed van pas bij Nif . Afgestemd op wat de keuken voor onze gasten in petto heeft , vult het aperitief de eerste gangen van het menu perfect aan . We verwerken hedendaagse technieken en atypische ingrediënten om te blijven vernieuwen , maar gaan evengoed op zoek naar lokale producten , zoals Bilzers appelsap of Belgische biertjes . Van Karmeliet maak ik bijvoorbeeld een mooie siroop . Een heel klassieke cocktail zal je bij ons niet snel op de kaart vinden . Onlangs maakte ik er nog eentje op basis van wakame , Japans zeewier .”
9