%
%
LOKAAL LOKAAL
100 100
JENEVERMUSEUM JENEVERMUSEUM
HUISGESTOOKTE JENEVER HUISGESTOOKTE JENEVER
Fijnproeverstip : proef de huisgestookte Fijnproeverstip jenevers en likeuren : proef van de de huisgestookte
meester stoker jenevers van het en likeuren Jenevermuseum van de meester . Geïnspireerd stoker
van op het oude Jenevermuseum recepturen en . gestookt Geïnspireerd in de op 19e-eeuwse oude recepturen stoom stook en installatie gestookt . in Beleef de 19e-eeuwse in het museum stoom hoe stook jenever installatie gemaakt . Beleef wordt in en het proef museum het hoe resultaat jenever in gemaakt het proeflokaal wordt . en Het proef smaakavontuur het resultaat in lonkt het proeflokaal altijd in het . Het Jenevermuseum smaakavontuur . lonkt altijd in het Jenevermuseum .
Hasselt
jenevermuseum Hasselt . be jenevermuseum . be
“ WE WERKEN MET LOKALE INGREDIËNTEN EN STREVEN NAAR ZO WEINIG MOGELIJK OVERSCHOT .”
VERFIJND
VERFIJND EIGENZINNIG
EIGENZINNIG
DE DE KORHAAN
LIKEURFABRIEK LIKEURFABRIEK
SINDS SINDS
1833 1833
Wist je dat ... de Korhaan één van de Wist je dat ... de Korhaan één van de oudste distilleerderijen van België is ? oudste distilleerderijen van België is ?
Al sinds 1833 worden gins , likeuren , Al sinds 1833 worden gins , likeuren , jenevers en advocaten hier met natuurlijke jenevers en advocaten hier met natuurlijke grondstoffen geproduceerd . Benieuwd grondstoffen geproduceerd . Benieuwd naar wat er zich achter de authentieke naar wat er zich achter de authentieke muren ( met kogelgaten van WO II ) afspeelt ? muren ( met kogelgaten van WO II ) afspeelt ?
Dat ontdek je tijdens een rondleiding , Dat ontdek je tijdens een rondleiding , inclusief proevertjes eventueel aangevuld inclusief proevertjes eventueel aangevuld met een tapasplank ( op aanvraag ). Schol ! met een tapasplank ( op aanvraag ). Schol !
Hechtel-Eksel Hechtel-Eksel korhaan . be korhaan . be
LOKAAL VERHAAL IN BILZEN
De lokale insteek zit verweven in het volledige Nif-concept . Van het eten tot de drankenkaart en het interieur , waar je kunstwerken van lokale artiesten om je heen ziet . “ We werken met lokale ingrediënten en streven naar zo weinig mogelijk overschot . Dat is de filosofie van onze zaak , maar soms een hele uitdaging . Niet iedere boer staat te springen om aan een klein restaurant als het onze te leveren . Het kan zijn dat er iemand last minute wil komen eten , maar dat de verse producten voor die dag op zijn . Dat is dan financieel niet het interessantste , maar we willen zo low waste mogelijk zijn .”
OOSTERSE TOETS
Naast de lokale toetsen schuilen er ook internationale invloeden in het menu . “ Onze Roemeense chef Radu Iliescu verzorgt samen met de souschef elke maand een nieuw menu . Met ervaring in Gent , Parijs en Wales toveren ze heerlijke dingen op tafel . Met ons drie zoeken we naar de meest creatieve invulling op het bord en in het aperitief . Geïnspireerd door oosterse kook- en grilltechnieken , werkt de keuken ook graag met oudere methoden zoals fermentatie .”
In het industrieel warme en geprezen interieur kiezen ze heel bewust voor 30 à 35 couverts per service . Dat zou een pak meer kunnen zijn , maar het team van Bram streeft naar een persoonlijke aanpak . “ We halen heel veel energie uit het contact met onze gasten . Per tafel maken we voldoende tijd om het menu uitgebreid toe te lichten . Dat warme contact is voor ons essentieel .”
BLIK OP DE TOEKOMST
Het jonge restaurant focust op een constante kwaliteit . Zonder het menselijke uit het oog te verliezen . “ Op drukke zaterdagavonden hebben we natuurlijk iets minder tijd voor een leuk gesprek aan élke tafel . Een grote uitbreiding van het aantal couverts zien we dus voorlopig niet zitten . Ons doel is vooral een constante bezetting . Ook op weekdagen . Dat begint stilaan te lopen . Voor de hotelgasten van Beila hopen we binnenkort een loungebar te openen voor een lekkere cocktail of een goed glas . Zo kunnen ook zij genieten van ons concept .”
10