DE LIMBURGSE BLOESEMS
Creatief zijn vergt moed , want daarvoor moet je naar binnen kijken . “ Want waar komt die creativiteit anders vandaan ? Het is iets wat we te weinig doen . Daarom was ik ook extra blij toen ze me als jurylid vroegen voor de BKRK-award ( Bokrijk Award ). Mensen begeleiden in hun creatieve zoektocht naar producten om onze smaakbeleving naar een hoger niveau te tillen : de opdracht was helemaal op mijn lijf geschreven . Ook met de andere juryleden klikte het enorm goed . Weet je , ik ben graag in Limburg , en dan vooral omwille van haar natuur . Tijdens een wandeling in het seizoen van de bloesems heb ik er ooit een superidyllische plek gespot en was ik zo onder de indruk dat ik er een fotoshoot voor een van mijn boeken heb georganiseerd . Weliswaar na de goedkeuring van de eigenaars .” ( lacht )
‘ UIT ERVARING WEET IK HOE GELUKKIG ÉN ONGELUKKIG ETEN JE KAN MAKEN .’
OP ZIJN KOP
Over de keerzijde van de medaille dan . Over hoge bomen vangen veel wind . “ Gelukkig ga ik steeds beter met kritiek om . Met mijn boeken volg ik de recente , nieuwe wetenschap rond gezonde voeding en die staat bijna haaks op de klassieke visie . Het is dus logisch dat er tegenwind kwam . Maar intussen maken heel wat instanties een inhaalbeweging . Vet wordt niet meer aanzien als de grote boosdoener , maar wel de overdaad aan snelle koolhydraten . Zelfs de klassieke voedingsdriehoek is letterlijk op z ’ n kop gezet . Ik sta vandaag ook steviger in mijn schoenen omdat het succes van mijn kookboeken ondertussen heeft aangetoond dat er een draagvlak voor is . Naast de mooie getuigenissen van lezers krijg ik ook veel complimenten van dokters en deskundigen . Ik voel me dus meer en meer gesteund . Ik denk ook oprecht dat steeds meer mensen dezelfde beweging aan het maken zijn , naar een wereld waarin betere , gezondere en onbewerkte voeding een plek krijgt .”
GELUK IS ...
“ Ultiem geluk is voor mij wanneer ik rond me kijk en blij ben met wat ik heb . Als ik in de ogen van mijn man kijk . Als ik vrienden op bezoek heb en we samen uitgebreid kunnen tafelen . Ondertussen wéét ik hoe gelukkig eten je kan maken . Net omdat ik de keerzijde heb gekend .”
PASCALES MOTTO :
“ Als er me iets op het lijf is geschreven , dan is het een uitspraak van de Spaanse dichter Antonio Machado : ‘ Wandelaar , er is geen weg , de weg toont zich al wandelend .’ Dat ben ik .”
KRAAKVERSE , BIOLOGISCHE GROENTEN EN KRUIDEN
Verse groenten en kruiden spelen vaak een glansrol in de keuken van Pascale . Bij CSA Het Vrije Veld in Zutendaal telen ze sinds 2010 een ruim assortiment biologische seizoensgroenten en kruiden . Zo kan je wekelijks verse groenten- en kruidenpakketten afhalen of thuis laten leveren . Vanaf maart kan je bij teler Souliman terecht voor frisgroene spinazie , recht van het veld . hetvrijeveld . be
10