GASTRONOMIE
WITTE ASPERGE MET SKREI , WATERKERS EN BEURRE BLANC
“ IN DE LENTE SPATTEN DE KLEUREN VAN JE BORD . NET ZOALS DE SMAKEN .”
Ingrediënten voor 2 personen
• 4 mooie dikke asperges
• 2 skreihaasjes ( 150 g / st )
• Enkele takjes jonge waterkers
Voor de saus
• 2 sjalotjes
• 1 stengel bleekselder
• 2 klontjes boter
• 1 dl witte wijn
• 1 dl Noilly Prat
• 1 blaadje laurier
• 1 dl room
• 100 g koude roomboter
Voor de waterkersolie
• 1 bussel gewassen en fijngesneden waterkers
• 100 g jonge spinazie
• 0,5 l zonnebloemolie
Scan de QR-code voor de bereiding van dit recept en ontdek het verhaal achter Altermezzo .
14