84 Travel | Chengdu
Kota ini dipenuhi dengan jalan-jalan dan gang-gang yang tampak padat — terutama ketika malam tiba saat orang-orang pulang kerja atau para pelancong pergi berjalan-jalan serta merasa lapar dan haus .
Saat itulah udara penuh dengan deru lalu lintas , bunyi klakson dan denting lonceng sepeda , aroma dupa yang sesekali tercium , serta asap beraroma gurih daging panggang .
Tapi dari kesemuanya itu , udara malam terus mengembuskan suatu aroma yang terasa pedas , berbumbu , tetapi juga harum .
Inilah Kabupaten Wenshuyuan , salah satu pusat rekreasi dan budaya Chengdu . Berpusat di Manjushri Monastery ( juga dikenal sebagai Wenshu Monastery ), merupakan campuran dari ramainya kios aksesori , restoran , penjual buku , toko makanan ringan , kedai-kedai teh , dan pedagang kaki lima . Di tempat ini , ada sebuah kuil yang sudah berdiri sejak abad ke-7 ( struktur bangunan yang ada saat ini berdiri sejak abad ke-17 ), yang menyumbangkan nilai autentik pada kawasan dengan tampilan seperti ini baru sekitar satu atau dua dekade lalu .
Lantas apakah aroma pedas , berbumbu , dan wangi tadi ? Semua itu adalah perpaduan unik dari cabai dan lada Sichuan yang mendasari baik aroma maupun rasa dari banyak masakan khas daerah ini . Cita rasa ini dikenal sebagai mala , atau ‘ panas yang membuat mati rasa ’, dan berasal dari pedasnya cabai dan efek huajiao yang membuat penasaran ( dikenal di Tiongkok sebagai lada Sichuan ). Bumbu ini memberikan sensasi menggelitik yang membuat bibir dan lidah bak mati rasa . Ketika dua bahan ini mendarat di atas wajan panas , jelas tercium aroma campuran pedasnya cabai yang segar dan nuansa floral dari lada .
Tapi saat Anda menyantap hidangan dengan bumbu mala ini — yang bisa ditemukan di Dongzikou Zhang Lao ' er Liangfen , seberang Manjushri Monastery — Anda bisa merasakan sensasinya yang mengejutkan . Dongzikou Zhang Lao ' er Liangfen adalah “ restoran terbang ” klasik Chengdu yang dijuluki penduduk lokal sebagai restoran kecil yang suram tetapi nyaman . Mereka menyajikan bermangkukmangkuk kecil cu mian , mi gandum ( varian yang padat dan bertekstur al dente ) dalam berbagai
Customers check the quality of the huajiao , Wukuaishi spice market .
Fresh green huajiao , still on the twig .
A selection of the nine core larder mainstays of Sichuan cuisine .