Garuda Indonesia Colours Magazine April 2019

Lifestyle / Flavours Base genep (bumbu lengkap) dan bumbu wewangenan (bumbu harum) adalah bumbu penting untuk ayam betutu. Bumbu wewangenan ini sendiri terdiri atas lada hitam, lada putih, cengkih, kemiri, tabia bun, ketumbar, pala, jangu, bangle, kulit jeruk purut dan kemenyan. Tidak seperti kemenyan yang digunakan pada ritual dan sesajen, kemenyan untuk masakan memiliki tekstur agak kasar dan digunakan hanya seperempat sendok teh. Di pasar tradisional Bali, bumbu wewangenan tersebut biasa dijual dalam bentuk utuh. Bumbu tersebut membantu menciptakan aroma yang menggugah selera serta menjadikan cita rasa gurih pada masakan. Aceh, yang terletak di ujung utara Sumatera, juga memiliki menu pedas berbahan ayam, dikenal dengan nama ayam tangkap. Nama “tangkap” merujuk pada kegiatan menangkap 2 60 hidup-hidup si ayam sebelum dipotong untuk dimasak. Daun kari juga dikenal dengan daun temuru atau daun salam koja dan daun pandan merupakan bumbu penting untuk menu lezat ini. Sebagian juru masak malah menggunakan sekitar 40 lembar daun untuk mengolah satu ayam utuh. Dalam penyajiannya, setelah digoreng ayam tersebut diletakkan di bawah helai-helai bumbu daun yang renyah. Namun bagi Anda yang menyukai cita rasa manis, opor ayam, masakan khas Yogyakarta, Jawa Tengah, menjadi alternatif menu lezat lainnya. Orang Jawa dikenal menyukai cita rasa masakan yang manis, di mana sebagian besar resepnya memanfaatkan gula merah dan santan. Daun salam, serai dan daun jeruk purut sengaja ditambahkan ke dalam masakan untuk menciptakan aroma sedap, selain juga menambah cita rasa. Beruntung sekali menu lezat sebuah masakan tidak mengenal batas daerah ataupun negara. Bumbu daun dan rempah-rempah yang kemungkinan hanya tumbuh di negara tertentu pun, kini bisa dengan mudah didapat. Tidak peduli di mana Anda tinggal, cobalah sejenak mencicipi kelezatan menu- menu di atas. Dijamin Anda akan menyukai aroma dan tentu saja sedapnya rasa yang ditawarkan! 1. A delicious ayam betutu is simply irresistible. 2. Deliciously fragrant spices are important in Indonesian cuisine. 1 rang Jawa dikenal menyukai cita rasa masakan O yang manis, di mana sebagian besar resepnya memanfaatkan gula merah dan santan. Di Yogya, opor ayam biasa disajikan bersama gudeg, yang dibuat dari nangka muda dan diproses lama bersama santan serta campuran gula merah. Menarik untuk dicatat, gudeg kini juga tersedia dalam bentuk kalengan.

Garuda Indonesia Colours Magazine April 2019 | Page 62