Gang de Biches Numéro 4 - Mars/Avril 2019 | Page 16

16 - DANS TA BOUCHE
LE PLAT FAVORI
 Mathias Peronne
L
e 27 mars 2019 sort Dumbo, l'un des nombreux films
Disney remis au goût du jour par l'entreprise de
manière réaliste, comme Le Roi Lion ou encore Aladdin
pour ne parler que de cette année. La particularité de
celui-ci est qu'il compte un réalisateur de renom à sa
tête, unanimement reconnu pour son univers à part :
Tim Burton.
Et c'est là qu'on entre dans le domaine du fantasme,
concernant la nourriture que pourrait ingérer le maître
étalon du conte gothique. Comment l'imaginer manger
un simple rôti, ou une omelette aux champignons,
le tout arrosé d'une bière quelconque ? Non, ça
manque de panache, de sang, de tripes, ça manque de
bizarre, de peau de singe et de larmes de crocodiles.
Et pourtant. Une simple recherche sur les internets
permet de découvrir, avec effroi, que le plat préféré de
l'auteur d'Edward aux Mains d'Argent n'est autre que les
spaghetti alla caprese. Soit, un plat de pâtes à la sauce
tomate basilic, généreusement pourvu en ail et servi
avec de la mozzarella sur le dessus. C'est affreusement
décevant.
Pour ne pas rester sur une information aussi peu digne
d'intérêt, il est possible d'imaginer des recettes, existantes
bien entendu, qui siéraient mieux au personnage torturé,
et autrefois fabuleusement inventif qu'est Tim Burton.
En entrée, il dégusterait des tarentules frites du
Cambodge. Classique élément de la street food de la
ville de Skuon, les araignées sont enrobées de sel et de
sucre avant d'être plongées dans une huile dans laquelle
on aura préalablement fait frire des gousses d'ail. En plat
phare, on peut l'imaginer sans peine se régaler de soupe
de chauve-souris du Palaos, un mets réputé raffiné et
simple à préparer puisqu'il consiste à faire bouillir la
bête avec des légumes. Le pot-au-feu du dimanche
version Beetlejuice en somme. Tout ceci pourrait être
accompagné par un verre de mezcal dans lequel certains
producteurs introduisent la larve d'un chilocuil, un
papillon de nuit qui se nourrit des feuilles du maguey,
dont est tirée l'eau de vie.
Admettez, tout de même, que ça a plus de gueule que
des pâtes sauce tomate. 
LA PIZZA, BASE TOMATE,
BASE DE LA VIE
 Mathias Peronne
 Hélène Jean-bon
Q
uand on s'installe dans une nouvelle ville, la première
chose que tout un chacun vérifie, c'est la proximité
d'une bonne pizzeria. Et c'est bien normal parce que c'est
le plat le plus cool du monde ! Voici quelques informations
qui n’'auront pour principal intérêt que de saouler votre
nouveau pizzaiolo afin d'avoir le supplément olives gratuit.
En 1889, le roi d'Italie Humbert 1er visite Naples, accompagné
de sa femme, Marguerite de Savoie, afin de s'accorder les
faveurs des habitants de la cité. Pour l’occasion, le pizzaiolo
Raffaele Esposito crée la fameuse Margherita en l'honneur de
la reine. Composée uniquement de tomates, de mozzarella
et de basilic, elle symbolise les couleurs du drapeau national.
Et c'est aussi le test ultime pour identifier une bonne
pizzeria. Car si vous souhaitez faire d'un établissement votre
pourvoyeur officiel, essayez d’abord la margherita. Si celle-
ci se révèle délicieuse, malgré sa simplicité, vous pourrez
demander votre carte de fidélité.
Entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2017, la
pizza est l'un des aliments les plus consommés au monde,
notamment aux États-Unis. Ces derniers, forts d'une
importante immigration italienne au début du 20ème
siècle, ont même leurs versions phares de ce plat comme la
pepperoni New Yorkaise ou la deep dish de Chicago et entre
les deux, c'est le jour et la nuit ! 