Lo visual y la textura como valor diferencial
El consumidor busca en la comida una experiencia sensorial. De ahí que demande productos que involucren los sentidos: lo visual, el aroma o la textura. El objetivo no es otro que poder compartir esa experiencia de consumo en redes sociales.
Corte por ultrasonidos.
la aplicacion del ultrasonido mejora la calidad de las superficies,del corte en el alimento. A diferencias de otras maquinas de corte el ultrasonido puede cortar materiales blandos, producen bajos niveles de calor y una minima distorsion
MyHealth
lse refleja en una búsqueda de alimentación personalizada, adaptada a las necesidades personales, para lograr un equilibrio entre estado físico y bienestar mental/emocional.
Sustitución de granjas y fábricas por laboratorios
La tecnología irrumpirá en 2018 en los procesos de producción de los alimentos. A través de la impresión 3D o del cultivo de células madre, la tendencia será la producción en laboratorios de alimentos cárnicos y productos lácteos. Según el estudio, los consumidores del Reino Unido están dispuestos a confiar en estos productos siempre y cuando sean similares en cuanto sabor, apariencia y textura.
The Food Mirror
Es un proyecto que se busca crear una red de corresponsales por todo el mundo, que le permita identificar las tendencias alimentarias en distintos países y exportar los productos de moda a diferentes países.