FRANCHISE DÜNYASI DERGİSİ / FRANCHISE WORLD MAGAZINE | Seite 80

å
nusu. Bölgesel olarak belirlenen bu ödeme, aylık ciro üzerinden alınır. %5
ile %2 arasında değişir. Hedef taban ciro belirlenir ve bu hedef üzerinde ciro
arttıkça ödeme oranı da düşer. Örneğin 350 bin TL ciro için %5, 450 bin TL
ciro için %4, 550 bin TL ciro için %3 şeklinde devam eder.

Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz?
İşin başlangıcında tüm kurallarımızı ve çalışma sistemimizi net bir şekilde
aktaracak olan el kitaplarımız teslim ediliyor. Eğitim desteği ile, tüm çalışanların ihtiyaç duyduğu eğitimi sağlıyoruz. İşletme sahiplerinden başlıyor bu eğitim. Reklam ve dijital medya desteği veriyoruz. Gizli müşteri, avukatlık, mali müşavirlik, satın alma dinamikleri desteği çalışmamız boyunca mevcut.

Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz?
Mutfak ve Servis için ayrı denetçilerimiz var. Bu kişiler uzun süre
HappyMoon’s şubelerinde görev yapmış kişiler. Kurum prensiplerine oldukça hâkimler. Ayrıca oluşturduğumuz performans değerlendirme sistemi hepimiz için oldukça faydalı sonuçlar veriyor. Hijyen denetimi için çalışan ekibimiz ve servis için çalışan gizli müşteri ekibimiz denetlemede yardımcı oluyor.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar?
Yeme-İçme sektörü oldukça dayanıklı bir sektör. Bu bize özel bir durum değil. Halkın yeme-içme, barınma ve giyinme isteği hiç bitmeyecek. Yaptığımız
işin cirosu oldukça yüksek ama en önemlisi bu ciroların tamamını nakit olarak elde etmemiz sanırım. Çek yok, vad e yok. Sürekli dönen nakit akışı elinizi çok güçlendiriyor.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı
nasıl değerlendiriyorsunuz?
Hem iyi hem kötü gelişmeler var. Tüketiciler oldukça bilinçli ve seçici artık.
Bu ciddi bir avantajdır. İyi ve kötüyü çok iyi ayırt ediyorlar. Kalitesiz ürüne sadece moda olduğu için ya da popüler olduğu için çok para harcama dönemi
yavaş yavaş sona eriyor. Tüketiciler neye ne harcamaları gerektiğini gayet iyi
biliyor. Buda bizim işimizi, kendimizi ifade etmemizi kolaylaştırıyor. Ancak iyi
personel bulmak gün geçtikçe zorlaşıyor. Sektörde kariyer planı olan, ileriye dönük planları olan ve bu işte yükselmek isteyen gençleri bulmakta zorlanıyoruz. Bu sorun da iyi personeli bulmaktan ziyade, tecrübesiz personeli eğitme yönüne götürüyor bizi. Dolayısı ile maliyetlerimizde artış söz konusu. Yaptığımız iş iyi ürün/iyi servis/iyi yönetim ilkesine dayalı. Bu ayaklardan
biri sağlam olmazsa işimiz zorlaşır.

Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir?
Öncelikle yaptıkları işi sahiplenmeliler. Uzun vadeli düşünmeliler. Konulan
her kuralın bir sebebi olduğunu unutmamalı ve kendi işletmelerinde bu kurallara harfiyen uymalılar.
Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?
2014 yılı için İstanbul’da 2, İstanbul dışında 3 şube hedefimiz var. Ankara, İzmir, Antalya, Bursa, Adana, Mersin, Samsun, Diyarbakır önceliklerimiz arasında yer alıyor.

What kind of supports do you give people who buy franchise
from you?
At the beginning of the work all our rules and our system of work which will be a clear
transfer our handbook is being delivered. Education, with the support we provide the
training needs of all employees. This training begins from business owners. We can
support advertising and digital media. Hidden clients, attorneys, financial consultancy,
support dynamic purchasing available for our study.
How do you detect your franchisees?
We have separate supervisors for cuisine and service. These individuals worked in a
long time people HappyMoon’s branches. To the principles of Corporate quite judges. In
addition, we have created a performance evaluation system gives results very useful for
all of us. For hygiene inspection service employees working for our team and our team of
mystery shoppers is going to help in auditing.
Why entrepreneurs should take the franchisee in this area?
F&B sector, a sector that is quite durable. This is not an exception to us. People’s eating
and drinking, shelter and clothing requests will never end. The turnover of the work we do,
this turnover is quite high but most importantly I think we have to get all of the cash. No
checks, no run. Continuous current cash flow is very empowering your hand.
How do you judge sector’s point in last years of Turkey?
There are both good and bad developments. Consumers no longer quite conscious and
selective. This is a serious advantage. They’re very well distinguish between good and bad.
Shoddy products just because it is fashionable or popular spending a lot of money for that
period is slowly coming to an end. What should consumers know perfectly well that what
you are spending. Buddha our job, is easy for us to express ourselves. But day by day it is
getting harder to find good staff. Who plan careers in the industry, future plans and who
have difficulty finding work are young people who want to ascend. This is the problem
rather than finding good staff, inexperienced staff training takes us to the direction. Thus
comes the increase in our costs. What we’re doing good product / good service / good
governance based on the principle. This foot is one of the least robust of our business is
difficult.
What are the points of people who take franchise from you
that they shoul show attention?
First, they should embrace the work. Should think long-term. Be a reason for each rule and
in their businesses should not forget that they must strictly adhere to these rules.
What are your goals coming period?
Two in Istanbul at 2014, out of Istanbul we have three branch aim, Ankara, Izmir, Antalya,
Bursa, Adana, Mersin, Samsun, Diyarbakır are first thinks

78

BASARI OYKULERI 12

MART MARCH 2014

3/10/14 10:08 PM