EGGS
IN THE
BASKET
Zutaten:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
X-MAS
TURKEY
8 grosse Toastbrotscheiben entrindet
1 mittelgrosse Zwiebeln gehackt
2 Knoblauchzehen gepresst
150gr getrocknete Tomaten gewürfelt
1 Bund Blattpeterli geschnitten
15 Datteln kleingeschnitten
6 EL Käse gerieben
100gr Bündnerfleisch in feinen Streifen
8 Wachteleier
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die entrindeten Toastbrotscheiben mit dem
Wallholz vorsichtig etwas flach rollen, entlang der Längsseiten einknicken und in
die Muffinform drücken. Alle Zutaten mit
einem Esslöffel Olivenöl mischen, mit Salz
und Pfeffer würzen und in die Förmchen
füllen. Das Wachtelei vorsichtig darüber
aufschlagen und anschliessend die Baskets
(Körbchen) auf dem Grill bei 180°C für 10-15
Minuten indirekt grillen bis die Ecken goldig und knusprig sind.
Zubereitung:
Lake: Alles zusammen aufkochen und erkalten lassen. Den Truthahn in die Lake legen
und 15 Stunden ziehen lassen.
TIPP: als grosses Gefäss kann eine leere Kühlbox verwendet werden
Den Truthahn aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einer
Fleischspritze die Buttermischung in die Trutenbrust und Schenkel spritzen. So viele
Injektionen wie möglich machen, es lohnt sich.
Den Truthahn mit Jack of all Trade’s einreiben und mit grobgeschnittenen Apfel- und
Zwiebelstücken ( je nach Belieben und Truthahngrösse) und ein paar Thymianzweigen
füllen. Den Truthhahn je nach Größe 2,5 – 3 Stunden auf 170°C indirekte Zone grillieren und stündlich mit der Buttermarinade einpinseln.
Traditioneller amerikanischer
Truthahn vom Grill
Grilldauer: ca. 2,5 – 3 Std
Kerntemperatur 70°C, an der Brust gemessen
20 Minuten ruhen lassen
Zutaten:
Lake:
• 2,5 L Wasser
• 200 g Salz
• 100 g Zucker
• 1 EL gebroche
ner Pfeffer (im M
örser)
• 1 EL Knoblau
chpulver
• 2 EL getrock
nete Zwiebeln
• 2,5 dl würzige
BBQ-Sauce wie
zB. Bourbon Mol
asses von Stonew
all Kitchen
Injektion:
•
400 gr geschmolz
ene Butter
•
1 EL Salz
•
1 EL Paprika
•
1 EL Pfeffer
•
1 EL Rub zb. Buff
alo Bills Meat Ru
b von Grill-Sheriff
•
1 EL Senf
•
1 EL Knoblauchpu
lver
•
Alles zusammen
ca. 10 Minuten lei
cht köcheln lassen
Truthahn:
•
•
•
•
•
•
1 grosser Truthahn
Fleischspritze
1 Dose Jack of all
Trade’s von Grill
-Sheriff, Multipur
pose Spice
2-3 Äpfel
1-3 Zwiebeln
Thymianzweige
SALMON WASABI BITES
Zutaten:
•
•
•
•
•
•
•
•
16 grosse
Toastbrotscheiben
80g Butter
400g Räucherlachs
200g Camembert
1 Zwiebel
1 Glas Kapern
8 Dillzweige
2 dl Wasabi-Ginger
Sauce von Stonewall
Kitchen
Zubereitung:
Die Toastbrotscheiben mit etwas Butter und der Wasabi-Ginger-Sause bestreichen. Die Hälfte der Toastbrotscheiben mit Rauchlachs belegen. Dabei achten, dass
diese nicht über den Rand hinaus ragen. Den Camembert
dünn aufschneiden und auf dem Lachs verteilen. Fein geschnittene Zwiebelringe und Kapern nach Belieben darauf verteilen. Einen Dillzweig etwas zerzupfen und darüber verteilen. Zweite Toastbrotscheibe als Deckel auflegen
und etwas angedrücken.
Die Salmon Wasabi Bites mit einem Wender auf den vorgeheizten und gereinigten Grillrost legen und bei direkter
Hitze kurz antoasten bis ein schönes Grillmuster erkennbar ist. Danach die Bites in die indirekte Zone des Grills
geben und für weitere 5 Minuten grillieren.
for BBQ experts
GRILLKURS-ANGEBOT
Anschliessend die Sandwiches diagonal halbieren und mit
einer Serviette sofort servieren. Dazu passt vorzüglich ein
schönes Glas Champagner oder Prosecco.
www.grill-sheriff.ch
3
Komm reite vorbei und hol dir die Family
Experience Tickets auf unserer Ranch!
Buy one, get another 50 % off