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larga duración y 2,1 litros/persona/año a
leche de corta duración. Por otro lado,
la leche entera tiene un consumo medio
por persona y año de 17,1 litros, seguido
de leche desnatada (19,7 litros/persona/
año) y leche semidesnatada con el mayor
consumo per cápita que se sitúa en 32,6
litros.
El 24,5% de la leche envasada consumida
en los hogares españoles durante el año
2017 ha sido de leche entera. Su volu-
men de compra se contrajo un 6,8%, y
su gasto se redujo un 1,5%. El precio
medio se sitúa en 0,69 euros el litro, que
implica una reducción del mismo del
1,6% en comparación con 2016.
El consumo per cápita es de 17,1 litros
por persona y año, un 5,2% menor en
comparación con el año anterior. Au-
menta el consumo per cápita en los ho-
gares con hijos pequeños y con hijos en
edad media, así como también en hoga-
res formados por retirados.
Las parejas con hijos pequeños son quie-
nes mayor consumo medio realizan con
una cantidad aproximada de 22,7 litros
(el equivalente a un 26% más que la
media del conjunto de los hogares).
Las CCAA que realizan un consumo in-
tensivo de este tipo de leche son Castilla
La Mancha, Castilla y León y Navarra.
Mientras que las menos propensas a su
consumo son la Comunidad Valenciana,
Cataluña y la Región de Murcia.
Los españoles eligen la
semidesnatada
La leche semidesnatada es el tipo de
leche con mayor presencia en los hoga-
res españoles a cierre de 2017, repre-
sentando el 46,7% del total. Su demanda
continúa aumentando, con una evolución
positiva del 1,9%, mientras su evolución
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financial food
septiembre 2018
“
En 2017 se produce
un fuerte descenso
de la leche entera
que no es
compensado por la
tendencia creciente
de la semidesnatada
en valor se mantiene estable (0,3%) que
es consecuencia de la reducción del pre-
cio medio (-1,6%), que se sitúa en 0,6
euros el litro.
El consumo per cápita de leche semides-
natada es de 32,6 litros por persona y
año, experimentando una evolución ne-
gativa del 1,9% en comparación con
2016.
El perfil del hogar más afín al consumo
de este tipo de leche corresponde a ho-
gares formados por retirados o adultos
independientes.
Extremadura, Castilla y León y Galicia
son las comunidades autónomas con
mayor consumo de este tipo de leche.
Por el contrario, La Rioja y ambos archi-
piélagos son las Comunidades que
menos consumo realizan.
En cuanto al consumo de leche desna-
tada, los datos del Ministerio revelan una
reducción en 2017 del 3%, mientras que
en valor cae en mayor medida (5,3%),
debido a una reducción de precio del
2,4%, cerrando el en 0,7 euros el litro.
El consumo per cápita de este tipo de
leche cae un 6,7%, con un consumo
medio de 19,7 litros/persona y año.
Los hogares intensivos en el consumo de
leche desnatada son los formados por
adultos independientes, con un consumo
per cápita de 34,1 litros/persona/año,
pese a haberlo reducido un 6,4% res-
pecto al año anterior.
El Principado de Asturias, Cantabria y
Galicia son las CCAA más intensas en el
consumo de esta clase. Por el contrario,
Andalucía, así como Extremadura y Ca-
taluña destacan por ser las que menos
consumo realizan de este tipo de leche.
El 92,2% de los litros de leche líquida se
adquieren dentro del canal dinámico (hi-
permercado, supermercado y autoservi-
cio, y tienda descuento), si bien su
evolución es positiva durante el año
2017, con un incremento del 0,7% en
comparación con 2016.
Este aumento se atribuye al aumento de
compra en supermercados y tiendas de
descuento. Sin embargo, la compra en hi-
permercados desciende 5,1%. Se observa
además una ligera recuperación de la
compra en la tienda tradicional (1,3%),
sin embargo, continúa siendo el canal
que menos volumen distribuye (1,3%
sobre el total).
El precio medio de leche líquida se sitúa
en 0,6 euros el litro, lo que implica una
variación negativa del 1,9% en compara-
ción con el año anterior.
El precio más barato de la categoría se
localiza en tienda descuento (0,6 euros
el litro), mientras que el precio medio
más alto se encuentra en la tienda tradi-
cional (0,8 euros el litro), pese a que du-
rante el año 2017 este canal redujo su
precio un 2,4%.
El precio de la categoría está determi-
nado por la media entre los tres tipos de
leche. El precio medio de leche desna-
tada es de 0,7 euros el litro, y es bastante
estable entre todas las variantes, siendo
la leche entera y semidesnatada las del
precio más bajo (0,6 euros el litro).