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El consumo de leche continúa en declive
Desde el año 2000 se viene produciendo un continuo descenso del consumo de leche
A excepción de los años 2009 y 2010 , el consumo de leche ha experimentado un continuo descenso desde hace casi 20 años .
El ejercicio de 2017 no iba a ser diferente y la tendencia negativa se mantiene , según el Informe del Consumo de Alimentación en España , del Ministerio de Agricultura , Pesca y Alimentación .
Esta disminución progresiva se debe fundamentalmente al fuerte descenso en el consumo de leche entera que no es compensado con la tendencia creciente del consumo de leche semidesnatada .
Así , el consumo de leche líquida en los hogares españoles se reduce durante el año 2017 un 0,3 %. En términos de facturación la categoría retrocede un 2,3 % debido al abaratamiento del precio medio en un 1,9 %, lo que lleva a cerrar en un precio de 0,6 euros el litro .
Los hogares destinan el 3,2 % de su presupuesto a la compra de esta categoría . Esto supone un gasto por persona y año de 48,4 euros , un 5,9 % menos que lo invertido durante 2016 .
El consumo per cápita es de 69,9 litros / persona / año , con una variación del 4,1 % menos con respecto a lo ingerido el año anterior .
A partir de marzo se reduce de forma constante el precio medio pagado por litro de leche , alcanzando su mínimo en noviembre situándose por debajo de 0,70 euros el litro .
Durante el año 2017 , el 96,9 % del volumen de leche líquida consumida dentro de los hogares corresponde a leche de larga duración . Su compra se mantiene estable en volumen ( -0,4 %) y cae un 2,2 % en valor . El 3,1 % del volumen restante corresponde a leche de corta duración que presenta una evolución favorable en compras ( 1,3 %) y una disminución en valor ( -3,1 %).
La leche semidesnatada es la de mayor presencia en los hogares , alcanzando el 47,0 % del volumen total consumido , con un aumento en compra del 1,9 %. La leche desnatada representa el 28,4 % del consumo total y la leche entera el 24,6 %. En ambos casos sufren retroceso tanto en demanda como valor .
El consumo per cápita de leche líquida se sitúa en 69,9 litros / persona / año . De éstos , 67,7 litros consumidos por persona y año corresponden a leche de