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El consumo de leche continúa en declive
Desde el año 2000 se viene produciendo un continuo descenso del consumo de leche
A excepción de los años 2009 y 2010, el consumo de leche ha experimentado un continuo descenso desde hace casi 20 años.
El ejercicio de 2017 no iba a ser diferente y la tendencia negativa se mantiene, según el Informe del Consumo de Alimentación en España, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Esta disminución progresiva se debe fundamentalmente al fuerte descenso en el consumo de leche entera que no es compensado con la tendencia creciente del consumo de leche semidesnatada.
Así, el consumo de leche líquida en los hogares españoles se reduce durante el año 2017 un 0,3 %. En términos de facturación la categoría retrocede un 2,3 % debido al abaratamiento del precio medio en un 1,9 %, lo que lleva a cerrar en un precio de 0,6 euros el litro.
Los hogares destinan el 3,2 % de su presupuesto a la compra de esta categoría. Esto supone un gasto por persona y año de 48,4 euros, un 5,9 % menos que lo invertido durante 2016.
El consumo per cápita es de 69,9 litros / persona / año, con una variación del 4,1 % menos con respecto a lo ingerido el año anterior.
A partir de marzo se reduce de forma constante el precio medio pagado por litro de leche, alcanzando su mínimo en noviembre situándose por debajo de 0,70 euros el litro.
Durante el año 2017, el 96,9 % del volumen de leche líquida consumida dentro de los hogares corresponde a leche de larga duración. Su compra se mantiene estable en volumen(-0,4 %) y cae un 2,2 % en valor. El 3,1 % del volumen restante corresponde a leche de corta duración que presenta una evolución favorable en compras( 1,3 %) y una disminución en valor(-3,1 %).
La leche semidesnatada es la de mayor presencia en los hogares, alcanzando el 47,0 % del volumen total consumido, con un aumento en compra del 1,9 %. La leche desnatada representa el 28,4 % del consumo total y la leche entera el 24,6 %. En ambos casos sufren retroceso tanto en demanda como valor.
El consumo per cápita de leche líquida se sitúa en 69,9 litros / persona / año. De éstos, 67,7 litros consumidos por persona y año corresponden a leche de