Editorial
La leche, a la baja
Desde que comenzó el siglo actual,
la leche viene siendo un valor a la
baja en la bolsa de consumo de
nuestro país, como se refleja en el
informe del Consumo de Alimenta-
ción en España, del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación,
que se recoge en páginas ulteriores
del presente número. Y así, el consumo de leche líquida
en los hogares españoles se redujo
durante el pasado año un 0,3%, lo
que traducido en términos de fac-
turación supuso una caída del 2,3%
debido al abaratamiento del precio
medio en un 1,9%, lo que lleva a ce-
rrar en un precio de 0,6 euros el
litro.
El consumo per cápita en el pasado
año fue de 69,9 litros por persona,
con una variación del 4,1% menos
con respecto a lo ingerido el año
anterior. Los hogares destinan el 3,2% de su
presupuesto a la compra de esta ca-
tegoría de leche. Esto supuso un
gasto anual por persona en 2017 de
48,4 euros, un 5,9% menos que du-
rante 2016.
Durante el año 2017, el 96,9% del
volumen de leche líquida consumida
dentro de los hogares correspon-
dió a leche de larga duración. Su
compra se mantuvo estable en vo-
lumen (-0,4%), pero cayó un 2,2%
en valor. El 3,1% del volumen res-
tante correspondió a leche de corta
duración que presenta una evolu-
ción favorable en compras (1,3%) y
una disminución en valor (-3,1%).
Ese descenso progresivo se debe
fundamentalmente a la disminución
del consumo de leche entera que
no es compensado con la tendencia
creciente de la ingesta de leche se-
midesnatada.
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DIRECTORA
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REDACTORA JEFE
María Gil
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El español, por lo general, se de-
canta por la leche semidesnatada,
que es la que tiene una mayor pre-
sencia en nuestros hogares, repre-
sentando el 46,7% del total, según
datos del pasado año. Su demanda
continúa aumentando, con una evo-
lución positiva del 1,9%, mientras su
evolución en valor se mantiene es-
table (0,3%) que es consecuencia de
la reducción del precio medio (-
1,6%), que se sitúa en 0,6 euros el
litro. El consumo per cápita de
leche semidesnatada es de 32,6 li-
tros por persona y año, experimen-
tando una evolución negativa del
1,9% en comparación con 2016.
REDACCIÓN
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Por lo que respecta al consumo de
desnatada, los datos del Ministerio
revelan una reducción en 2017 del
3%, mientras que en valor cae en
mayor medida (5,3%), debido a una
reducción de precio del 2,4%, ce-
rrando el año en 0,7 euros el litro.
El consumo per cápita de este tipo
de leche cayó un 6,7%, con un con-
sumo medio de 19,7 litros al año
por persona.
También entre los derivados lác-
teos, los yogures pierden terreno,
aunque mantienen su liderazgo.
Conforme a los datos del Ministe-
rio, el consumo doméstico de deri-
vados lácteos en total creció en
volumen un 0,6% en 2017 respecto
al año anterior. Pero su consumo
en valor decreció un 0,3% debido a
una bajada en precio de 0,04 euros
el kilogramo/litro respecto a 2016.
Así las cosas, no nos queda más que
esperar de ganaderos productores,
industriales y distribuidores del sec-
tor lácteo y sus derivados una pro-
moción
acertada,
creativa,
innovadora para que la actual ten-
dencia en el consumo revierta al
alza, recupere y aún supere los ín-
dices alcanzados en épocas anterio-
res.
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septiembre 2018
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