Editorial
Las leches vegetales enriquecen el sector lácteo
El sector lácteo se ha visto afectado en
los últimos tiempos por las leches o be-
bidas vegetales, que, como su propio
nombre indica, proceden de una fuente
vegetal, que tiene un aspecto similar a la
leche de origen animal. Se elabora a par-
tir de ciertas variedades de frutos secos,
cereales y semillas mezcladas con agua y,
a veces, con otros ingredientes para me-
jorar su sabor y valor nutricional. Entre
las razones principales de sus consumi-
dores para tomar bebidas vegetales se
encuentran la intolerancia a la lactosa,
sus propiedades nutricionales o el vega-
nismo, que es la práctica que rechaza el
consumo de productos y servicios de
origen animal.
Hoy en día, la tendencia del mercado se
enfoca hacia esas bebidas vegetales que
han visto crecer su cuota considerable-
mente en los últimos años. Un hecho
que se agrava debido a la crisis padecida
en los últimos ejercicios donde las leches
de larga conservación y la categoría de
leche fresca se han reducido ya que el
presupuesto de la cesta de la compra se
ha ajustado más.
Como recogemos en este mismo nú-
mero, según datos de la consultora IRI,
la categoría de bebidas vegetales ha cre-
cido en el último año un 8,7%, hasta los
167,2 millones de litros vendidos en la
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DIRECTORA
Mª Soledad Díaz-Plaza
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REDACTORA JEFE
María Gil
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gran distribución. En términos de valor,
esta categoría supone una facturación
total de 220,1 millones de euros, lo que
significa un incremento del 9,7% con res-
pecto al ejercicio anterior.
Se ensancha así el sector lácteo y se en-
riquece, dando cabida a esta categoría de
bebidas de procedencia vegetal que están
creciendo considerablemente en la ac-
tualidad.
No obstante, la leche animal, concreta-
mente la de vaca, sigue siendo el seg-
mento más importante a pesar de caer
un 4,1% entre abril de 2016 y abril de
2017. Aun así, registra más de 2.008 mi-
llones de litros repartidos entre leche
entera (688,7 millones), semidesnatada
(873,6 millones) y desnatada (445,6 mi-
llones), como se recoge en este número.
Tras ella, aparece la leche enriquecida,
con 592,3 millones de litros vendidos en
este periodo, lo que supone un incre-
mento del 5%; seguida de los preparados
lácteos, con un volumen de ventas de
12,2 millones de litros y un retroceso del
7,9%.
La leche fresca genera unas ventas de
42,4 millones de litros en el interanual a
abril de 2017, lo que representa un ligero
retroceso del 0,4%, debido especial-
REDACCIÓN
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mente a las leches semidesnatadas, que
caen un 0,7% y a las desnatadas (-8,4%).
En cambio la leche entera sube un 1,2%.
Luego están los batidos de leche, que si-
guen evolucionando positivamente año a
año, con un volumen de ventas superior
a los 138,4 millones de litros. Dentro de
los batidos, el de cacao es el más adqui-
rido, con una cuota del 81,6%, lo que su-
pone unas ventas de más de 113 millones
de litros. Le siguen los de fresa, con una
participación del 7,5%, es decir, 10,3 mi-
llones de litros.
A continuación, aparecen los batidos de
vainilla con unas ventas cercanas a los 10
millones de litros, lo que representa una
cuota de mercado del 7,1%; mientras
que los de canela y limón suponen el
3,1% de los batidos vendidos en España,
es decir, más de 4,4 millones. El resto de
sabores generan el 0,4% de las ventas to-
tales.
Finalmente, se recogen en esta geografía
de los lácteos los yogures y leches fer-
mentadas, que se mantienen estables
con unas ventas de 742,1 millones de li-
tros/kilogramos. Proliferan los yogures
con frutas, con lo que se cierra de nuevo
el ciclo combinado de la leche y los pro-
ductos del campo enriqueciendo y am-
pliando el sector lácteo.
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septiembre 2017
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