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Los procesos de innovación en los supermercados
Los procesos de innovación que marcan el futuro de los supermercados se pueden agrupar en tres grandes ejes : los relacionados con la transformación digital -que abarca desde la venta online hasta la logística- ; los cambios destinados a optimizar la experiencia de compra ; y , por último , el incremento de la eficiencia energética de las tiendas , los almacenes y el transporte .
Una de las tendencias más claras de cara al futuro de la distribución moderna es la necesidad de ofrecer al consumidor un servicio integrado y de calidad , independientemente del medio que éste elija para acceder al mismo . La omnicanalidad , entendida como la comunicación y el acceso al cliente a través diversos canales , y la convivencia del comercio online junto con la tienda física , es una vía en la que se están haciendo grandes avances .
Todo ello debe y puede hacerse sin perder la esencia del modelo de comercio de proximidad . Debemos recordar que el supermercado de proximidad es el formato comercial preferido por los consumidores para hacer sus compras de alimentación y productos de higiene personal y limpieza del hogar .
El reconocimiento que los españoles prestan a este modelo se explica porque el mismo es capaz de poner a su disposición una gran oferta de productos -en torno a 12.000 referencias- en cuanto a variedad , calidad , sostenibilidad y seguridad alimentaria y de hacerlo muy cerca de sus hogares . Además de ofrecer precios muy competitivos , hasta seis puntos por debajo de la media europea , según el barómetro de Eurostat .
Esta transformación digital , que alcanza a todos los procesos de la distribución con base alimentaria , y de la que el comercio electrónico es solo la punta del iceberg , puede y debe ayudarnos a profundizar en las ventajas del supermercado de proximidad , siempre con el posicionamiento del cliente en el centro de la estrategia .
La transformación digital impacta también de lleno en la logística . La evolución de las plataformas logísticas -tan relevante en los últimos años- implica multitud de nuevos desarrollos y procesos de automatización . El control de los movimientos del lineal a través de medios digitales ayuda a mantenerlo permanentemente actualizado y a alcanzar altos grados de eficacia en la gestión del surtido . Esto nos permite conocer de una manera muy detallada la evolución del comportamiento del consumidor . Nuestra labor es trasladar a la industria y a los productores dichas tendencias con el objetivo de que se produzca lo que se demanda en un sistema ganador para todos . Desde la distribución tenemos la obligación de servir al consumidor los productos que éste desea y que , en estos momentos , están marcados por una fuerte tendencia hacia lo saludable y natural , además de
pedir que se presenten en formatos fáciles de consumir y rápidos de preparar .
El segundo eje de la innovación en supermercados tiene que ver con los esfuerzos de las compañías para mejorar la experiencia de compra del consumidor con tiendas más cómodas , más accesibles , más luminosas , con más información , etc . en este sentido , la inversión realizada en el ejercicio 2016 en la modernización de tiendas supera en los supermercados de ASEDAS los 200 millones de euros .
Por último , la sostenibilidad medio ambiental es otra gran preocupación de los supermercados . Cabe destacar la apuesta total de las empresas del sector por cuestiones como la eficiencia energética , el aprovechamiento energético en los sistemas de refrigeración y climatización , la minimización del desperdicio alimentario , la gestión de residuos y economía circular , la movilidad sostenible , la reducción de emisiones y la racionalización de embalajes .
Ignacio García Magarzo Director General de ASEDAS
16 financial food septiembre 2017