Financial Food (Noviembre 2018) FinancialFood 2018 noviembre | Page 12

Informe
La innovación, clave para el despegue
del sector de los dulces navideños
La producción total del mercado alcanza las 34.167 toneladas
La mejora del entorno, junto al esfuerzo
innovador de los últimos años, explica el
crecimiento en volumen del 0,9% y del
4,1% en valor del mercado de turrones
y mazapanes durante 2017.
Así, según el informe anual de Produlce,
la producción total de este sector al-
canza las 34.167 toneladas por valor de
318 millones de euros.
El mercado nacional sigue suponiendo la
gran mayoría de las ventas, superando
con 28.087 toneladas (+0,4%) el 82% del
volumen total producido y el 80% del
valor de venta con 254 millones de euros
(+3,1%).
No obstante, la contribución de las ex-
portaciones al crecimiento continúa
acentuándose y éstas ya superan el 20%
del valor total de ventas de la categoría.
Esta tendencia ascendente se explica por
el continuo crecimiento del valor expor-
tado de hasta los 65 millones de euros
en 2017, con un crecimiento del 8,4%
por encima del volumen, que genera un
crecimiento del 3% hasta las 6.081 tone-
ladas, a lo largo de los últimos años.
Así, la exportación se dirige principal-
mente a los países de la Unión Europea,
en un 73% de los casos, seguido por
América, con un 21% de la cuota; Asia,
con un 4% y otras zonas, con un 2% del
total de las exportaciones.
El informe, además, recoge la división
por categorías de productos navideños,
12
financial food
noviembre 2018
sin incluir polvorones ni mantecados.
Así, el 79% del consumo nacional va des-
tinado a los turrones, frente al 21% que
va a parar a los mazapanes y otros pro-
ductos navideños. navideños. Así, con 35,5 millones de ki-
logramos, el segmento ha registrado un
descenso del 0,6%, frente al 1% que ex-
perimentan en valor, con 325 millones
de euros.
Por su parte, los datos del ministerio re-
velan una caída tanto en valor como en
volumen en el mercado de productos Se consume una media de 0,7 kilogramos
por persona al año de este mercado, con
un ligero retroceso frente a 2016.